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    [Fermentation of sheep bone enzymatic hydrolysates by Lactobacillus plantarum].
    Han, K ; Pang, F ; et al.
    In: Sheng wu gong cheng xue bao = Chinese journal of biotechnology, Jg. 34 (2018-06-25), Heft 6, S. 945-955
    academicJournal
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    The predominant lactic acid bacteria and yeasts involved in the spontaneous fermentation of millet during the production of the traditional porridge Hausa koko in Ghana.
    Atter, A ; Diaz, M ; et al.
    In: BMC microbiology, Jg. 24 (2024-05-14), Heft 1, S. 163
    Online academicJournal
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    The composition of Tibetan kefir grain TKG-Y and the antibacterial potential and milk fermentation ability of S. warneri KYS-164 screened from TKG-Y.
    Guo, X ; He, Y ; et al.
    In: Food & function, Jg. 15 (2024-05-07), Heft 9, S. 5026-5040
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Probiotic-fermented tomato with hepatic lipid metabolism modulation effects: analysis of physicochemical properties, bioactivities, and potential bioactive compounds.
    Wei, B ; Zheng, W ; et al.
    In: Food & function, Jg. 15 (2024-05-07), Heft 9, S. 4874-4886
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Production of probiotic fermented salami using Lacticaseibacillus rhamnosus, Lactiplantibacillus plantarum, and Bifidobacterium lactis.
    Tukel, O ; Sengun, I
    In: Journal of food science, Jg. 89 (2024-05-01), Heft 5, S. 2956-2973
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Effects of 2'-fucosyllactose on the viability of starter cultures and Bifidobacterium strains of human origin in yogurt during refrigerated storage.
    Xie, Z ; Kim, C ; et al.
    In: Journal of food science, Jg. 89 (2024-05-01), Heft 5, S. 2546-2556
    Online academicJournal
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    Feeding probiotic Lactobacillus rhamnosus (MTCC 5897) fermented milk to suckling mothers alleviates ovalbumin-induced allergic sensitisation in mice offspring.
    Saliganti, V ; Kapila, R ; et al.
    In: The British journal of nutrition, Jg. 114 (2015-10-28), Heft 8, S. 1168-79
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Effects of Fermentation Temperature, Drying Temperature, Caliber Size, Starter Culture, and Sodium Lactate on Listeria monocytogenes Inactivation During Salami Production.
    Brugnini, G ; Rodríguez, J ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 87 (2024-06-01), Heft 6, S. 100286
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Pro-pre and Postbiotic Fermentation of the Dietetic Dairy Matrix with Prebiotic Sugar Replacers.
    Eroglu, E ; Ozcan, T
    In: Probiotics and antimicrobial proteins, Jg. 16 (2024-06-01), Heft 3, S. 726-736
    Online academicJournal
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    Mangaba pulp fermented with Lacticaseibacillus casei 01 has improved chemical, technological, and sensory properties and positively impacts the colonic microbiota of vegan adults.
    de Assis BBT ; Pimentel, TC ; et al.
    In: Food research international (Ottawa, Ont.), Jg. 186 (2024-06-01), S. 114403
    academicJournal
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    Factors affecting bacterial community dynamics and volatile metabolite profiles of Thai traditional salt fermented fish.
    Det-Udom, R ; Settachaimongkon, S ; et al.
    In: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional, Jg. 29 (2023-04-01), Heft 3, S. 266-274
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Identification of Phenolics Profile in Freeze-Dried Apple Peel and Their Bioactivities during In Vitro Digestion and Colonic Fermentation.
    Zahid, HF ; Ali, A ; et al.
    In: International journal of molecular sciences, Jg. 24 (2023-01-12), Heft 2
    Online academicJournal
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    Utilization of Oenococcus oeni strains to ferment grape juice: Metabolic activities and beneficial health potential.
    Luciana Del Valle, R ; Carmen, M ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 101 (2022-02-01), S. 103895
    academicJournal
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    Lactiplantibacillus plantarum CCMA 0743 and Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei LBC-81 metabolism during the single and mixed fermentation of tropical fruit juices.
    Fonseca, HC ; Melo, DS ; et al.
    In: Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology], Jg. 52 (2021-12-01), Heft 4, S. 2307-2317
    Online academicJournal
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    Effects of Lacticaseibacillus rhamnosus LOCK900 on Development of Volatile Compounds and Sensory Quality of Dry Fermented Sausages.
    Sionek, B ; Tambor, K ; et al.
    In: Molecules (Basel, Switzerland), Jg. 26 (2021-10-26), Heft 21
    Online academicJournal
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    Effect of Lactic Acid Bacteria on the Fermentation Quality and Mycotoxins Concentrations of Corn Silage Infested with Mycotoxigenic Fungi.
    Li, J ; Wang, W ; et al.
    In: Toxins, Jg. 13 (2021-10-01), Heft 10
    Online academicJournal
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    Fermentation of blueberry and blackberry juices using Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus and Bifidobacterium bifidum: Growth of probiotics, metabolism of phenolics, antioxidant capacity in vitro and sensory evaluation.
    Wu, Y ; Li, S ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 348 (2021-06-30), S. 129083
    academicJournal
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    The Protection of Lactic Acid Bacteria Fermented-Mango Peel against Neuronal Damage Induced by Amyloid-Beta.
    Lee, BH ; Hsu, WH ; et al.
    In: Molecules (Basel, Switzerland), Jg. 26 (2021-06-08), Heft 12
    Online academicJournal
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    Effect of sorbic acid and dual-purpose inoculants on the fermentation quality and aerobic stability of high dry matter rice straw silage.
    Zhao, J ; Tao, X ; et al.
    In: Journal of applied microbiology, Jg. 130 (2021-05-01), Heft 5, S. 1456-1465
    Online academicJournal
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    Application of ultrasonication at different microbial growth stages during apple juice fermentation by Lactobacillus plantarum: Investigation on the metabolic response.
    Wang, H ; Tao, Y ; et al.
    In: Ultrasonics sonochemistry, Jg. 73 (2021-05-01), S. 105486
    Online academicJournal
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