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    Investigation of the Volatile Composition of Pinotage Wines Fermented with Different Malolactic Starter Cultures Using Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography Coupled to Time-of-Flight Mass Spectrometry (GC×GC-TOF-MS)
    VESTNER, Jochen ; MALHERBE, Sulette ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 59 (2011), Heft 24, S. 12732-12744
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Metabolomic Characterization of Malolactic Fermentation and Fermentative Behaviors of Wine Yeasts in Grape Wine
    SON, Hong-Seok ; HWANG, Geum-Sook ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 11, S. 4801-4809
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    A survey of glycosidase activities of commercial wine strains of Oenococcus oeni
    GRIMALDI, Antonio ; BARTOWSKY, Eveline ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 105 (2005), Heft 2, S. 233-244
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    THE INFLUENCE OF MALOLACTIC FERMENTATION ON THE SENSORIAL PROFILE OF RED WINES VARIETIES
    CROITORU, Constantin
    In: [Vitiviniculture roumaine] - Numéro spécial Congrès de Roumanie 2013, Jg. 86 (2013), Heft 983-85, S. 93-102
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Indigenous lactic acid bacteria communities in alcoholic and malolactic fermentations of Tempranillo wines elaborated in ten wineries of La Rioja (Spain)
    GONZALEZ-ARENZANA, Lucía ; SANTAMARIA, Pilar ; et al.
    In: Food research international, Jg. 50 (2013), Heft 1, S. 438-445
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Genetic diversity of Oenoccoccus oeni isolated from wines treated with phenolic extracts as antimicrobial agents
    GARCIA-RUIZ, Almudena ; TABASCO, Raquel ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 36 (2013), Heft 2, S. 267-274
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Evaluating the influence of maceration practices on biogenic amine formation in wine
    SMIT, Anita Y ; DU TOIT, Wessel J ; et al.
    In: Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie, Jg. 53 (2013), Heft 1, S. 297-307
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Ester synthesis and hydrolysis in an aqueous environment, and strain specific changes during malolactic fermentation in wine with Oenococcus oeni
    SUMBY, Krista M ; JIRANEK, Vladimir ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 141 (2013), Heft 3, S. 1673-1680
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria ― Influence of concentration, type of support material and storage conditions
    GENISHEVA, Z ; MUSSATTO, S. I ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 138 (2013), Heft 2-3, S. 1510-1514
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Use of organo-silica immobilized bacteria produced in a pilot scale plant to induce malolactic fermentation in wines that contain lysozyme
    GUZZON, Raffaele ; CARTURAN, Giovanni ; et al.
    In: Annals of microbiology, Jg. 62 (2012), Heft 1, S. 381-390
    Online academicJournal
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    RNA fingerprinting analysis of Oenococcus oeni strains under wine conditions
    MARQUES, Ana Paula ; SAN ROMAO, Maria Vitória ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 31 (2012), Heft 2, S. 238-245
    academicJournal
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    Genetic and phenotypic strain heterogeneity within a natural population of Oenococcus oeni from Amarone wine
    ZAPPAROLI, G ; FRACCHETTI, F ; et al.
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 113 (2012), Heft 5, S. 1087-1096
    Online academicJournal
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    Biogenic Amines and Ethyl Carbamate in Primitivo Wine: Survey of Their Concentrations in Commercial Products and Relationship with the Use of Malolactic Starter
    PATRIGNANI, F ; NDAGIJIMANA, M ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 75 (2012), Heft 3, S. 591-596
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Rapid and accurate determination of malate, citrate, pyruvate and oxaloacetate by enzymatic reactions coupled to formation of a fluorochromophore: Application in colorful juices and fermentable food (yogurt, wine) analysis
    SHAPIRO, Fira ; SILANIKOVE, Nissim
    In: Food chemistry, Jg. 129 (2011), Heft 2, S. 608-613
    academicJournal
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    Development of a Quantitative PCR for Detection of Lactobacillus plantarum Starters During Wine Malolactic Fermentation
    CHO, Gyu-Sung ; KRAUSS, Sabrina ; et al.
    In: Journal of microbiology and biotechnology, Jg. 21 (2011), Heft 12, S. 1280-1286
    academicJournal
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    Malolactic fermentation of Tempranillo wine: contribution of the lactic acid bacteria inoculation to sensory quality and chemical composition
    LOPEZ, Rosa ; LOPEZ-ALFARO, Isabel ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 46 (2011), Heft 11, S. 2373-2381
    Online academicJournal
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    Kinetics of sugars, organic acids and acetaldehyde during simultaneous yeast-bacterial fermentations of white wine at different pH values
    WEI, PAN ; JUSSIER, Delphine ; et al.
    In: Food research international, Jg. 44 (2011), Heft 3, S. 660-666
    academicJournal
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    Genomic variations of Oenococcus oeni strains and the potential to impact on malolactic fermentation and aroma compounds in wine
    BARTOWSKY, Eveline J ; BORNEMAN, Anthony R
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 92 (2011), Heft 3, S. 441-447
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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