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    Consecutive reaction kinetics model reveals the nature of long-term rice amylopectin retrogradation characteristics
    Li, Cheng
    In: Food Chemistry, Jg. 369 (2022-02-01), S. 131000-131000
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Relations between rice starch fine molecular and lamellar/crystalline structures
    Gong, Bo ; Li, Cheng
    In: Food chemistry, Jg. 353 (2020-09-30)
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    The contribution of glutenin macropolymer depolymerization to the deterioration of frozen steamed bread dough quality
    Wang, Pei ; Xu, Xueming ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 211 (2016-11-01), S. 27-33
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Comparative study on the freeze stability of yeast and chemical leavened steamed bread dough
    Gu, Zhenxin ; Yang, Runqiang ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 221 (2016-08-07)
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Indication that starch and sucrose are biomarkers for oil yield in oil palm (Elaeis guineensis Jacq.)
    Apriyanto, Ardha ; Compart, Julia ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 393 (2022-11-01), S. 133361-133361
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
  6. Detailansicht für Treffer 6 öffnen
    Structural comparisons of pyrodextrins during thermal degradation process: The role of hydrochloric acid
    Yangyang, Wen ; Li, Hongyan ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 349 (2020-07-31)
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
  7. Detailansicht für Treffer 7 öffnen
    Starch gelatinization in the surface layer of rice grains is crucial in reducing the stickiness of parboiled rice
    Yang, Lu ; Yan, Shu ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 341 (2021-03-01), S. 128202-128202
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
  8. Detailansicht für Treffer 8 öffnen
    Washing rice before cooking has no large effect on the texture of cooked rice
    Wang, Jing ; Yang, Jingyuan ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 271 (2018-02-10)
    Online unknown
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
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