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  1. Detailansicht für Treffer 1 öffnen
    Chemical Profile Characterization of Fruit and Vegetable Juices after Fermentation with Probiotic Strains.
    Mantzourani, Ioanna ; Nikolaou, Anastasios ; et al.
    In: Foods, Jg. 13 (2024-04-01), Heft 7, S. 1136-1150
    Online academicJournal
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    Potentially Synbiotic Yellow Mombin Beverages: Stability during Refrigerated Storage, Physicochemical Characteristics, and Sensory Properties.
    Ribeiro, Luis Eduardo Guieu Galvao Telles ; Batista, Leonam da Silva Pereira ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-05-15), Heft 10, S. 1994-2006
    Online academicJournal
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    Characterization of Physicochemical, Biological, and Chemical Changes Associated with Coconut Milk Fermentation and Correlation Revealed by 1 H NMR-Based Metabolomics.
    Qadi, Wasim S. M. ; Mediani, Ahmed ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-05-15), Heft 10, S. 1971-1994
    Online academicJournal
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    Enhancing Phytochemical Compounds, Functional Properties, and Volatile Flavor Profiles of Pomelo (Citrus grandis (L.) Osbeck) Juices from Different Cultivars through Fermentation with Lacticaseibacillus paracasei.
    Balmori, Vernabelle ; Marnpae, Marisa ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-12-01), Heft 23, S. 4278-4295
    Online academicJournal
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    Fermentation of cv. Kalamata Natural Black Olives with Potential Multifunctional Yeast Starters.
    Bonatsou, Stamatoula ; Panagou, Efstathios Z.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-10-01), Heft 19, S. 3106-3120
    Online academicJournal
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    Detection of Microbiota during the Fermentation Process of Wine in Relation to the Biogenic Amine Content.
    Regecová, Ivana ; Semjon, Boris ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-10-01), Heft 19, S. 3061-3074
    Online academicJournal
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    Plant-Based Fermented Beverages: Development and Characterization.
    Deziderio, Marcela Aparecida ; de Souza, Handray Fernandes ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-11-15), Heft 22, S. 4128-4141
    Online academicJournal
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    Safety Analysis of Korean Cottage Industries' Doenjang , a Traditional Fermented Soybean Product: A Special Reference to Biogenic Amines.
    Bahuguna, Ashutosh ; Kumar, Vishal ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-11-15), Heft 22, S. 4084-4100
    Online academicJournal
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    Impact of a Starch Hydrolysate on the Production of Exopolysaccharides in a Fermented Plant-Based Dessert Formulation.
    Ait Chekdid, Aldjia ; Kahn, Cyril J. F. ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-10-15), Heft 20, S. 3868-3882
    Online academicJournal
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    Selective Survival of Protective Cultures during High-Pressure Processing by Leveraging Freeze-Drying and Encapsulation.
    McGillin, Meghan R. ; deRiancho, Dana L. ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-08-15), Heft 16, S. 2465-2485
    Online academicJournal
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    Valorisation of Bovine Sweet Whey and Sunflower Press Cake Blend through Controlled Fermentation as Platform for Innovative Food Materials.
    Mangieri, Nicola ; Ambrosini, Davide ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-05-15), Heft 10, S. N.PAG- (14S.)
    Online academicJournal
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    Application of Two-Dimensional Fluorescence Spectroscopy for the On-Line Monitoring of Teff-Based Substrate Fermentation Inoculated with Certain Probiotic Bacteria.
    Alemneh, Sendeku Takele ; Emire, Shimelis Admassu ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-04-15), Heft 8, S. 1171-1184
    Online academicJournal
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    ACE-Inhibitory Activity of Whey Proteins Fractions Derived of Fermentation by Lacticaseibacillus rhamnosus GG and Streptococcus thermophilus SY-102.
    Olvera-Rosales, Laura Berenice ; Pérez-Escalante, Emmanuel ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-06-15), Heft 12, S. 2416-2428
    Online academicJournal
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    Optimization of Fermentation Conditions and Metabolite Profiling of Grape Juice Fermented with Lactic Acid Bacteria for Improved Flavor and Bioactivity.
    Kuerban, Dilinu ; Lu, Jing ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-06-15), Heft 12, S. 2407-2418
    Online academicJournal
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    In Situ Inactivation of Selected Bacillus Strains in Brewer's Spent Grain during Fermentation by Lactococcus lactis ATCC 11454—The Possibility of Post-Production Residues Management.
    Pokorski, Patryk ; Trząskowska, Monika
    In: Foods, Jg. 12 (2023-06-15), Heft 12, S. 2279-2293
    Online academicJournal
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    Yeasts Inoculation Effect on Bacterial Development in Carbonic Maceration Wines Elaboration
    Gutiérrez, Ana Rosa ; Santamaría, Pilar ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-07-01), Heft 14
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    Microbial Diversity and Flavor Regularity of Soy Milk Fermented Using Kombucha.
    Peng, Xinhui ; Yue, Qiang ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-02-15), Heft 4, S. 884-898
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    High Hydrostatic Pressure Treatments Improved Properties of Fermentation of Apple Juice Accompanied by Higher Reserved Lactobacillus plantarum.
    Ma, Jing ; Wang, Yu ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-02-01), Heft 3, S. 441-453
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    Gamma-Aminobutyric Acid-Producing Levilactobacillus brevis Strains as Probiotics in Litchi Juice Fermentation.
    Jin, Yiwen ; Wu, Jinyong ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-01-15), Heft 2, S. 302-321
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    Microbial Decontamination of Red Wine by Pulsed Electric Fields (PEF) after Alcoholic and Malolactic Fermentation: Effect on Saccharomyces cerevisiae , Oenococcus oeni , and Oenological Parameters during Storage.
    Delso, Carlota ; Berzosa, Alejandro ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-01-15), Heft 2, S. 278-292
    Online academicJournal
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