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    Yield and Textural Properties of Tofu as Affected by the Changes of Phytate Content During Soybean Storage.
    Hou, H. J. ; Chang, K. C.
    In: Journal of Food Science, Jg. 68 (2003-05-01), Heft 4, S. 1185-1191
    Online academicJournal
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    Chitosan Treatment Affects Yield, Ascorbic Acid Content, and Hardness of Soybean Sprouts.
    No, H. K. ; Lee, K. S. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 68 (2003-03-01), Heft 2, S. 680-685
    Online academicJournal
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    Efficacy of Soft-electron (Low-energy Electron Beam) for Soybean Decontamination in Comparison with Gamma-rays.
    Kikuchi, O. K. ; Todoriki, S. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 68 (2003-03-01), Heft 2, S. 649-652
    Online academicJournal
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    The Efficiency of TBHQ, β-carotene, Citric Acid, and Tinuvin 234® on the Sensory Stability of Soybean Oil Packaged in PET Bottles.
    De Azeredo, H. M. C. ; Faria, J. A. F. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 68 (2003), Heft 1, S. 302-306
    Online academicJournal
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    Interconversions of Isoflavones in Soybeans as Affected by Storage.
    Hou, H. J. ; Chang, K. C.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-08-01), Heft 6, S. 2083-2089
    Online academicJournal
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    Edible Films Prepared from Water Extract of Soybeans.
    Cao, Y. M. ; Chang, K. C.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-05-01), Heft 4, S. 1449-1454
    Online academicJournal
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    Thermal Stability and Kinetic Study on Thermal Decomposition of Commercial Edible Oils by Thermogravimetry.
    Santos, J. C. O. ; dos Santos, I. M. G. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-05-01), Heft 4, S. 1393-1398
    Online academicJournal
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    Characterization of Soy Protein Concentrate Produced by Membrane Ultrafiltration.
    Rao, A. ; Shallo, H. E. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-05-01), Heft 4, S. 1412-1418
    Online academicJournal
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    Trypsin inhibitor activity in vitro digestibility and sensory quality of meat-like yuba products as affected by processing.
    Su, G. ; Chang, K. C.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-04-01), Heft 3, S. 1260-1266
    Online academicJournal
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    Structural details in soybeans: a new three-dimensional visualization method.
    Kuensting, H. ; Ogawa, Y. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-03-01), Heft 2, S. 721-724
    Online academicJournal
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    Quality and antioxidative activity of black soybean tofu as affected by bean cultivar.
    Shih, M. C. ; Yang, K. T. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-03-01), Heft 2, S. 480-484
    Online academicJournal
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    Proteolysis during the fermentation of ethanol-supplemented miso.
    Chiou, R. Y. Y.
    In: Journal of Food Science, Jg. 66 (2001-10-01), Heft 8, S. 1080-1083
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    Deoiling of crude lecithin using supercritical carbon dioxide in the presence of co-solvents.
    Teberikler, L. ; Koseoglu, S. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 66 (2001-08-01), Heft 6, S. 850-853
    Online academicJournal
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    Natto characteristics as affected by steaming time, Bacillus strain, and fermentation time.
    Wei, Q. ; Wolf-Hall, C. ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 66 (2001), Heft 1, S. 167-173
    Online academicJournal
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    Accumulation of selected trace elements in hydro-ponically grown soybeans and distribution of the elements in processed soybean fractions.
    Levine, S. E.
    In: Journal of Food Science, Jg. 47 (1982-07-01), S. 1283-1287
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    Textural properties of mozzarella cheese analogs manufactured from soybeans.
    Yang, C. S. T. ; Taranto, M. V.
    In: Journal of Food Science, Jg. 47 (1982-05-01), S. 906-910
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    Removal of phenolic compounds from soy protein extracts using activated carbon.
    How, J. S. L. ; Morr, C. V.
    In: Journal of Food Science, Jg. 47 (1982-05-01), S. 933-940
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    Co-processing soy proteins and milk proteins with commercial ultrafiltration membranes.
    Lawhon, J. T.
    In: Journal of Food Science, Jg. 47 (1982-05-01), S. 800-805
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    Solubility and water absorption of systems containing soy protein isolates, salt and sugar.
    Elgedaily, A.
    In: Journal of Food Science, Jg. 47 (1982-05-01), S. 806-809
    Online academicJournal
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    Evaluation of sesame flour as a complementary protein source for combinations with soy and corn flours.
    Brito, O. J. ; Núñez, N.
    In: Journal of Food Science, Jg. 47 (1982-03-01), S. 457-460
    Online academicJournal
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