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    Changes in volatile compounds and lipid oxidation in various tissues of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) during ice storage.
    Karbsri, Wilaiwan ; Hamzeh, Ali ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 89 (2024-04-01), Heft 4, S. 2261-2276
    Online academicJournal
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    Pulsed electric field treatment of soymilk: Impact on Kunitz trypsin inhibitor allergenicity, antinutritional factor, and aroma characteristics.
    Anbarasan, R. ; Jaganmohan, R. ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 88 (2023-12-01), Heft 12, S. 5093-5107
    Online academicJournal
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    Infrared radiation blanching–inhibited browning and extended shelf life of pecan kernels.
    Luo, Shui‐Zhong ; Sun, Ye ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 88 (2023-04-01), Heft 4, S. 1566-1579
    Online academicJournal
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    Nonthermal Inactivation of Soy ( Glycine Max Sp.) Lipoxygenase by Pulsed Ultraviolet Light.
    Janve, Bhaskar A. ; Yang, Wade ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 79 (2014), Heft 1, S. C8- (11S.)
    Online academicJournal
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    Kinetic Parameters for the Thermal Inactivation of Peroxidase and Lipoxygenase in Precooked Frozen Brassica Species.
    Pérez‐Calderón, John ; Califano, Alicia ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 82 (2017-06-01), Heft 6, S. 1378-1386
    Online academicJournal
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    Sensory and Physicochemical Studies of Thermally Micronized Chickpea ( Cicer arietinum) and Green Lentil ( Lens culinaris) Flours as Binders in Low-Fat Beef Burgers.
    Shariati‐Ievari, Shiva ; Ryland, Donna ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 81 (2016-05-01), Heft 5, S. S1230- (13S.)
    Online academicJournal
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    The Interaction Between Lipoxygenase-Catalyzed Oxidation and Autoxidation in Dry-Cured Bacon and a Model System.
    Zhang, Yingyang ; Tang, Jing ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 80 (2015-12-01), Heft 12, S. C2640- (7S.)
    Online academicJournal
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    Antioxidant Activity of Free and Bound Compounds in Quinoa ( Chenopodium quinoa Willd.) Seeds in Comparison with Durum Wheat and Emmer.
    Laus, Maura N. ; Gagliardi, Anna ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 77 (2012-11-01), Heft 11, S. C1150- (6S.)
    Online academicJournal
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    Volatile Generation in Bell Peppers during Frozen Storage and Thawing Using Selected Ion Flow Tube Mass Spectrometry (SIFT-MS).
    Wampler, Brendan ; Barringer, Sheryl A.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 77 (2012-06-01), Heft 6, S. C677- (7S.)
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    Effect of Enzymes on Strawberry Volatiles during Storage, at Different Ripeness Level, in Different Cultivars, and during Eating.
    Ozcan, G. ; Barringer, S.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 76 (2011-03-01), Heft 2, S. C324- (10S.)
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    Influence of Blanching and Grinding Process with Hot Water on Beany and Non-Beany Flavor in Soymilk.
    Lv, Yan-Chun ; Song, Huan-Lu ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 76 (2011), Heft 1, S. S20- (6S.)
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    Evaluation of Antioxidant and Inhibitory Activities for Different Subclasses Flavonoids on Enzymes for Rheumatoid Arthritis.
    Lee, Je-Hyuk ; Kim, Gun-Hee
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 75 (2010-09-01), Heft 7, S. H212- (6S.)
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    Reduction of Off-Flavor Generation in Soybean Homogenates: A Mathematical Model.
    Mellor, Nathan ; Bligh, Frances ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 75 (2010-09-01), Heft 7, S. R131- (8S.)
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    Biochemical Changes during the Storage of High Hydrostatic Pressure Processed Avocado Paste.
    Jacobo-Veláquez, D. A. ; Hernádez-Brenes, C.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 75 (2010-08-01), Heft 6, S. S264- (7S.)
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