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    Lactic Acid Bacteria Combinations for Wheat Sourdough Preparation and Their Influence on Wheat Bread Quality and Acrylamide Formation.
    Bartkiene, Elena ; Bartkevics, Vadims ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 82 (2017-10-01), Heft 10, S. 2371-2378
    Online academicJournal
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    Wallace melon juice fermented with Lactobacillus alleviates dextran sulfate sodium‐induced ulcerative colitis in mice through modulating gut microbiota and the metabolism.
    Zhang, Junwei ; Zhong, Yu ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 89 (2024-04-01), Heft 4, S. 2450-2464
    Online academicJournal
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    Effect of radio frequency, ultrasound, microwave‐assisted papain, and alcalase hydrolysis on the structure, antioxidant activity, and peptidomic profile of Rosa roxburghii Tratt. seed protein.
    Yin, Hao ; Jiang, Yongli ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 87 (2022-09-01), Heft 9, S. 4040-4055
    Online academicJournal
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    Molecular interaction between pectin and catechin/procyanidin in simulative juice model: Insights from spectroscopic, morphology, and antioxidant activity.
    Liang, Tisong ; Jiao, Shunshan ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 86 (2021-06-01), Heft 6, S. 2445-2456
    Online academicJournal
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    Effect of Single- and Two-Cycle High Hydrostatic Pressure Treatments on Water Properties, Physicochemical and Microbial Qualities of Minimally Processed Squids ( Todarodes pacificus).
    Zhang, Yifeng ; Jiao, Shunshan ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 80 (2015-05-01), Heft 5, S. E1012- (9S.)
    Online academicJournal
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    Use of Sodium Dodecyl Sulfate Pretreatment and 2-stage Curing for Improved Quality of Salted Duck Eggs.
    Lian, Zixuan ; Qiao, Longshan ; et al.
    In: Journal of Food Science (John Wiley & Sons, Inc.), Jg. 79 (2014-03-01), Heft 3, S. E354- (8S.)
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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