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    Genotypic diversity and antagonistic activities of enterococci isolated from pastırma
    Ertekin, Özlem ; Kaban, Güzin ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 61 (2024-05-01), Heft 5, S. 983-989
    Online academicJournal
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    Different electrolytic treatments for food sanitation and conservation simulating a wash process at the packinghouse
    Mendes, Carolina Rosai ; Dilarri, Guilherme ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 61 (2024-05-01), Heft 5, S. 879-887
    Online academicJournal
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    Sourdough powder: physicochemical, microbiological properties and shelf-life stability in different package type
    Hajar-Azhari, Siti ; Mohd Roby, Bizura Hasida ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, 2024-03-06, S. 1-10
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Antioxidant activity of rosemary extract, acerola extract and a mixture of tocopherols in sausage during storage at 8 °C
    Hoelscher, Henrique ; Fell, Evilyn L. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 61 (2024), Heft 1, S. 69-83
    Online academicJournal
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    Development of optimized functional clove fortified probiotic yoghurt
    Saleena, Lejaniya Abdul Kalam ; Song, Adelene Ai-Lian ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, 2023-12-28, S. 1-12
    Online academicJournal
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    Effect of thermosonication on bioactive compounds, enzymatic and microbiological inactivation in nectar with strawberry by-products
    Sotelo-Lara, Dalia M. ; Amador-Espejo, Genaro G. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023-05-01), Heft 5, S. 1580-1589
    Online academicJournal
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    Application of microwave treatment for reduction of microbial load in jaggery cubes
    Halde, Prabodh ; Deotale, Shweta ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023-05-01), Heft 5, S. 1513-1520
    Online academicJournal
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    Milk fermentation with prebiotic flour of Vasconcellea quercifolia A.St.-Hil.
    de Fátima Ferreira da Silva, Lilian ; Rodrigues, Kétlin Fernanda ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023-04-01), Heft 4, S. 1303-1312
    Online academicJournal
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    Lactobacillus plantarum J9, a potential probiotic isolated from cereal/pulses based fermented batter for traditional Indian food and its microencapsulation
    Lavanya, B. Swetha ; Sreejit, V. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023-03-01), Heft 3, S. 906-915
    Online academicJournal
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    Combined antibodies against internalins A and B proteins have potential application in immunoassay for detection of Listeria monocytogenes
    Lopes-Luz, Leonardo ; Silva-Filho, Ernandes ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 60 (2023), Heft 1, S. 123-131
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    Recombinant protein G/Au nanoparticles/graphene oxide modified electrodes used as an electrochemical biosensor for Brucella Testing in milk
    Chen, Hongshuo ; Liu, Haibin ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-12-01), Heft 12, S. 4653-4662
    Online academicJournal
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    Spray dried lactobacilli maintain viability and feruloyl esterase activity during prolonged storage and under gastrointestinal tract conditions
    Russo, Matias Irineo ; Abeijón-Mukdsi, María Claudia ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-03-01), Heft 3, S. 1202-1210
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    Physicochemical, colour, microbiology, sensory and mineral attributes of set-type yoghurt produced from Gundelia tournefortii L. and its gum
    Say, Dilek
    In: Journal of Food Science and Technology, 2024-05-03, S. 1-11
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    Vegetable substrates as an alternative for the inclusion of lactic acid bacteria with probiotic potential in food matrices
    Bernal-Castro, Camila ; Espinosa-Poveda, Elpidia ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 61 (2024-05-01), Heft 5, S. 833-846
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    Development of yogurt fortified with four varieties of common bean (Phaseolus vulgaris) whey by using response surface methodology: a preliminary study
    Zahir, Ahmadullah ; Naseri, Emal ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 61 (2024-04-01), Heft 4, S. 753-769
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    Effects of different lactic acid bacteria on phenolic profiles, antioxidant capacities, and volatile compounds in purple sweet potato juice
    Wang, Zeqing ; Tong, Yingjia ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, 2024-03-11, S. 1-11
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    Manufacturing plant-based non-dairy and probiotic frozen desserts and their impact on physicochemical, sensory and functional aspects
    Akalın, Hayriye ; Kınık, Özer ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, 2024-03-10, S. 1-10
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    Dark chocolate: delivery medium for probiotic Bifidobacterium breve NCIM 5671
    Achi, Sajan Chandrangadhan ; Chetana, R. ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, 2024-03-06, S. 1-5
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    Salicornia ramosissima as a salt substitute in the fermentation of white cabbage
    Pires-Cabral, Patrícia ; Pires-Cabral, Paula ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-02-01), Heft 2, S. 597-605
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    High-intensity ultrasound as pre-treatment in the development of fermented whey and oat beverages: effect on the fermentation, antioxidant activity and consumer acceptance
    Herrera-Ponce, Ana Luisa ; Salmeron-Ochoa, Ivan ; et al.
    In: Journal of Food Science and Technology, Jg. 59 (2022-02-01), Heft 2, S. 796-804
    Online academicJournal
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