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86 Treffer

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    Viability of Listeria monocytogenes on commercially-prepared hams surface treated with acidic calcium sulfate and lauric arginate and stored at 4 °C
    LUCHANSKY, J. B ; CALL, J. E ; et al.
    In: 51st International COngress of Meat Science and Technology (51st ICoMST), 7-12 August 2005, Baltimore, MD, USA, Jg. 71 (2005), Heft 1, S. 92-99
    Konferenz
    Wie komme ich dran?
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    Microbial quality of condensation in fresh and ready-to-eat processing facilities
    BRASHEARS, M. M ; GARMYN, A. J ; et al.
    In: Meat science, Jg. 90 (2012), Heft 3, S. 728-732
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  3. Detailansicht für Treffer 3 öffnen
    High pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and the characteristics of beef carpaccio
    DE ALBA, Maria ; BRAVO, Daniel ; et al.
    In: Meat science, Jg. 92 (2012), Heft 4, S. 823-828
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  4. Detailansicht für Treffer 4 öffnen
    Effect of lactoferrin and its derivatives against gram-positive bacteria in vitro and, combined with high pressure, in chicken breast fillets
    DEL OLMO, Ana ; CALZADA, Javier ; et al.
    In: Meat science, Jg. 90 (2012), Heft 1, S. 71-76
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Physico-chemical characteristics and free fatty acid composition of dry fermented mutton sausages as affected by the use of various combinations of starter cultures and spices
    LIHUA, ZHAO ; YE, JIN ; et al.
    In: Meat science, Jg. 88 (2011), Heft 4, S. 761-766
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Application of Classification and Regression Tree (CART) analysis on the microflora of minced meat for classification according to Reg. (EC) 2073/2005
    PAULSEN, P ; SMULDERS, F. J. M ; et al.
    In: Meat science, Jg. 88 (2011), Heft 3, S. 531-534
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Application of high pressure processing to reduce verotoxigenic E. coli in two types of dry-fermented sausage
    OMER, M. K ; ALVSEIKE, O ; et al.
    In: Meat science, Jg. 86 (2010), Heft 4, S. 1005-1009
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Control of Listeria monocytogenes on commercially-produced frankfurters prepared with and without potassium lactate and sodium diacetate and surface treated with lauric arginate using the Sprayed Lethality in Container (SLIC®) delivery method
    PORTO-FETT, A. C. S ; CAMPANO, S. G ; et al.
    In: Meat science, Jg. 85 (2010), Heft 2, S. 312-318
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Combined effect of enterocin AS-48 and high hydrostatic pressure to control food-borne pathogens inoculated in low acid fermented sausages
    ANANOU, Samir ; GARRIGA, Margarita ; et al.
    In: Meat science, Jg. 84 (2010), Heft 4, S. 594-600
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Microbial translocation of needle-free versus traditional needle injection-enhanced beef strip loins
    RAY, A. N ; DIKEMAN, M. E ; et al.
    In: Meat science, Jg. 84 (2009), Heft 1, S. 208-211
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Occurrence and growth of yeasts in processed meat products : Implications for potential spoilage
    NIELSEN, Dennis S ; JACOBSEN, Tomas ; et al.
    In: Meat science, Jg. 80 (2008), Heft 3, S. 919-926
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Microbial, physical-chemical and sensory spoilage during the refrigerated storage of cooked pork loin processed by the sous vide method
    DIAZ, Pedro ; NIETO, Gema ; et al.
    In: Meat science, Jg. 80 (2008), Heft 2, S. 287-292
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Influence of various preservatives on the quality of minced beef under modified atmosphere at chilled storage
    FRIEDRICH, L ; SIRO, I ; et al.
    In: Meat science, Jg. 79 (2008), Heft 2, S. 332-343
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Production of cured meat color in nitrite-free harbin red sausage by Lactobacillus fermentum fermentation
    XUE, ZHANG ; BAOHUA, KONG ; et al.
    In: Meat science, Jg. 77 (2007), Heft 4, S. 593-598
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    Modeling transfer of Escherichia coli O157:H7 and Staphylococcus aureus during slicing of a cooked meat product
    PEREZ-RODRIGUEZ, F ; VALERO, A ; et al.
    In: Meat science, Jg. 76 (2007), Heft 4, S. 692-699
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    The effects of nitrite on the survival of Clostridium sporogenes and the autoxidation properties of the Kavurma
    YETIM, Hasan ; KAYACIER, Ahmed ; et al.
    In: Meat science, Jg. 72 (2006), Heft 2, S. 206-210
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Microbiological quality of Australian sheep meat in 2004
    PHILLIPS, D ; JORDAN, D ; et al.
    In: Meat science, Jg. 74 (2006), Heft 2, S. 261-266
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Chemical and microbiological characterization of alheira : A typical Portuguese fermented sausage with particular reference to factors relating to food safety
    FERREIRA, Vania ; BARBOSA, Joana ; et al.
    In: Meat science, Jg. 73 (2006), Heft 4, S. 570-575
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Use of ionizing radiation doses of 2 and 4 kGy to control Listeria spp. and Escherichia coli O157:H7 on frozen meat trimmings used for dry fermented sausage production
    SAMELIS, J ; KAKOURI, A ; et al.
    In: Meat science, Jg. 70 (2005), Heft 1, S. 189-195
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Microbiological condition of beef mechanically tenderized at a packing plant
    GILL, C. O ; MCGINNIS, J. C ; et al.
    In: Meat science, Jg. 69 (2005), Heft 4, S. 811-816
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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