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    Prediction of beef eating quality from colour, marbling and wavelet texture features
    JACKMAN, Patrick ; SUN, Da-Wen ; et al.
    In: Meat science, Jg. 80 (2008), Heft 4, S. 1273-1281
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effects of genetic variants for the calpastatin gene on calpastatin activity and meat tenderness in Hanwoo (Korean cattle)
    Chung, Hoyoung ; Davis, Michael
    In: Meat Science, Jg. 90 (2012-03-01), Heft 3, S. 711-714
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Impact of elevated aging temperatures on retail display, tenderness, and consumer acceptability of beef.
    Cassens, Andrew M. ; Arnold, Ashley N. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 146 (2018-12-01), S. 1-8
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    In-home consumer and shear force evaluation of steaks from the M. serratus ventralis thoracis
    Bagley, J.L. ; Nicholson, K.L. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 85 (2010-05-01), Heft 1, S. 104-109
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  5. Detailansicht für Treffer 5 öffnen
    Consumer perceptions of pork eating quality as affected by pork quality attributes and end-point cooked temperature
    Moeller, S.J. ; Miller, R.K. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 84 (2010), Heft 1, S. 14-22
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Relationship of temperament, growth, carcass characteristics and tenderness in beef steers
    Behrends, S.M. ; Miller, R.K. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 81 (2009-03-01), Heft 3, S. 433-438
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Relationship between beef consumer tenderness perception and Warner–Bratzler shear force
    Destefanis, G. ; Brugiapaglia, A. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 78 (2008-03-01), Heft 3, S. 153-156
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  8. Detailansicht für Treffer 8 öffnen
    National beef tenderness survey – 2006: Assessment of Warner–Bratzler shear and sensory panel ratings for beef from US retail and foodservice establishments
    Voges, K.L. ; Mason, C.L. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 77 (2007-11-01), Heft 3, S. 357-364
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Effect of high power ultrasound and ageing on the physical properties of bovine Semitendinosus and Longissimus muscles
    Jayasooriya, S.D. ; Torley, P.J. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 75 (2007-04-01), Heft 4, S. 628-639
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Characterizing beef muscles with optical scattering and absorption coefficients in VIS-NIR region
    Xia, J.J. ; Berg, E.P. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 75 (2007), Heft 1, S. 78-83
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Physical, chemical, and histological characteristics of 18 lamb muscles
    Tschirhart-Hoelscher, T.E. ; Baird, B.E. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 73 (2006-05-01), Heft 1, S. 48-54
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Methods to increase tenderness of individual muscles from beef rounds when cooked with dry or moist heat
    Kolle, B.K. ; McKenna, D.R. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 68 (2004-09-01), Heft 1, S. 145-154
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Perimysium thickness as an indicator of beef tenderness
    Brooks, J.C. ; Savell, J.W.
    In: Meat Science, Jg. 67 (2004-06-01), Heft 2, S. 329-334
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Influence of feeding vitamin D<subscript>3</subscript> and aging on the tenderness of four lamb muscles
    Boleman, C.T. ; McKenna, D.R. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 67 (2004-06-01), Heft 2, S. 185-190
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    Interrelationships of breed type, USDA quality grade, cooking method, and degree of doneness on consumer evaluations of beef in Dallas and San Antonio, Texas, USA
    McKenna, D.R. ; Lorenzen, C.L. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 66 (2004-02-01), Heft 2, S. 399-406
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Comparison of clam-shell cookers and electric broilers and their effects on cooking traits and repeatability of Warner-Bratzler shear force values
    McKenna, D.R. ; King, D.A. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 66 (2004), Heft 1, S. 225-229
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Comparison of six crossbred lamb types: sensory, physical and nutritional meat quality characteristics
    Hoffman, L.C. ; Muller, M. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 65 (2003-12-01), Heft 4, S. 1265-1274
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Warner–Bratzler shear evaluations of 40 bovine muscles
    Belew, J.B. ; Brooks, J.C. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 64 (2003-08-01), Heft 4, S. 507-512
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Relationship of texture profile analysis and Warner-Bratzler shear force with sensory characteristics of beef rib steaks
    Caine, W.R. ; Aalhus, J.L. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 64 (2003-08-01), Heft 4, S. 333-339
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Measuring the effects of phenotype and mechanical restraint on proteolytic degradation and rigor shortening in callipyge lamb longissimus dorsi muscle during extended aging
    Kuber, P.S. ; Duckett, S.K. ; et al.
    In: Meat Science, Jg. 63 (2003-03-01), Heft 3, S. 325-331
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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