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52 Treffer

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    Microbial interactions in winemaking: Ecological aspects and effect on wine quality.
    Englezos, Vasileios ; Jolly, Neil P. ; et al.
    In: Trends in Food Science & Technology, Jg. 127 (2022-09-01), S. 99-113
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Continuous malolactic fermentation of red wine in a reactor using silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni.
    Ruipérez, Violeta ; Fernández-Fernández, Encarnación ; et al.
    In: Food & Bioproducts Processing: Transactions of the Institution of Chemical Engineers Part C, Jg. 134 (2022-07-01), S. 202-209
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Characterization of differences in physicochemical properties, volatile organic compounds and non-volatile metabolites of prune wine by inoculation of different lactic acid bacteria during malolactic fermentation.
    Jiang, Jianqiao ; Xie, Yun ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 452 (2024-09-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Leaching and evolution of anthocyanins and aroma compounds during Cabernet Sauvignon wine fermentation with whole-process skin-seed contact.
    Yao, Xue-Chen ; Zhang, Hua-Lin ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 436 (2024-03-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Application of white wine lees for promoting lactic acid bacteria growth and malolactic fermentation in wine.
    Balmaseda, Aitor ; Miot-Sertier, Cécile ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 413 (2024-03-02), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Alcoholic fermentation drives the selection of Oenococcus oeni strains in wine but not in cider.
    Balmaseda, Aitor ; Lorentzen, Marc ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 400 (2023-09-02), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Fluorescence microscopy to monitor wine malolactic fermentation.
    Fernández-Pérez, Rocío ; Tenorio Rodríguez, Carmen ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 274 (2019-02-15), S. 228-233
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  8. Detailansicht für Treffer 8 öffnen
    A model study for contributing factors of the fermentation of qvevri wine.
    Takahashi, Soichiro ; Hudagula, Hu ; et al.
    In: Food Control, Jg. 148 (2023-06-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Experimental evolution forcing Oenococcus oeni acid tolerance highlights critical role of the citrate locus.
    Julliat, Frédérique ; Eicher, Camille ; et al.
    In: Research in Microbiology, Jg. 174 (2023-06-01), Heft 5, S. N.PAG
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Influence of lactic acid bacteria strains on ester concentrations in red wines: Specific impact on branched hydroxylated compounds.
    Gammacurta, Marine ; Lytra, Georgia ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 239 (2018-01-15), S. 252-259
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Impact of accentuated cut edges, yeast strain, and malolactic fermentation on chemical and sensory profiles of Sauvignon blanc wine.
    Wang, Xingchen ; Capone, Dimitra L. ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 400 (2023-01-30), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Phage-host interactions analysis of newly characterized Oenococcus oeni bacteriophages: Implications for malolactic fermentation in wine.
    Costantini, Antonella ; Doria, Francesca ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 246 (2017-04-04), S. 12-19
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Phage-host interactions as a driver of population dynamics during wine fermentation: Betting on underdogs.
    Chaïb, Amel ; Philippe, Cécile ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 383 (2022-12-16), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Application of magneto‐responsive Oenococcus oeni for the malolactic fermentation in wine.
    Dušak, Peter ; Benčina, Mojca ; et al.
    In: Biochemical Engineering Journal, Jg. 110 (2016-06-15), S. 134-142
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters.
    Stój, Anna ; Płotka-Wasylka, Justyna ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 371 (2022-03-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Influence of Kazachstania spp. on the chemical and sensory profile of red wines.
    Lin, Mandy Man-Hsi ; Boss, Paul K. ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 362 (2022-02-02), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria – Influence of concentration, type of support material and storage conditions
    Genisheva, Z. ; Mussatto, S.I. ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 138 (2013-06-01), Heft 2/3, S. 1510-1514
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Indigenous lactic acid bacteria communities in alcoholic and malolactic fermentations of Tempranillo wines elaborated in ten wineries of La Rioja (Spain)
    González-Arenzana, Lucía ; Santamaría, Pilar ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 50 (2013), Heft 1, S. 438-445
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Antimicrobial phenolic extracts able to inhibit lactic acid bacteria growth and wine malolactic fermentation
    García-Ruiz, Almudena ; Cueva, Carolina ; et al.
    In: Food Control, Jg. 28 (2012-12-01), Heft 2, S. 212-219
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Kinetics of sugars, organic acids and acetaldehyde during simultaneous yeast-bacterial fermentations of white wine at different pH values
    Pan, Wei ; Jussier, Delphine ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 44 (2011-04-01), Heft 3, S. 660-666
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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