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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  3. Detailansicht für Treffer 3 öffnen
    A survey of glycosidase activities of commercial wine strains of Oenococcus oeni
    GRIMALDI, Antonio ; BARTOWSKY, Eveline ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 105 (2005), Heft 2, S. 233-244
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  4. Detailansicht für Treffer 4 öffnen
    Indigenous lactic acid bacteria communities in alcoholic and malolactic fermentations of Tempranillo wines elaborated in ten wineries of La Rioja (Spain)
    GONZALEZ-ARENZANA, Lucía ; SANTAMARIA, Pilar ; et al.
    In: Food research international, Jg. 50 (2013), Heft 1, S. 438-445
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  5. Detailansicht für Treffer 5 öffnen
    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria ― Influence of concentration, type of support material and storage conditions
    GENISHEVA, Z ; MUSSATTO, S. I ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 138 (2013), Heft 2-3, S. 1510-1514
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  6. Detailansicht für Treffer 6 öffnen
    Assessment of the genetic polymorphism and biogenic amine production of indigenous Oenococcus oeni strains isolated from Greek red wines
    PRAMATEFTAKI, P. V ; METAFA, M ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 29 (2012), Heft 1, S. 113-120
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of Tempranillo wine: contribution of the lactic acid bacteria inoculation to sensory quality and chemical composition
    LOPEZ, Rosa ; LOPEZ-ALFARO, Isabel ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 46 (2011), Heft 11, S. 2373-2381
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Metabolomics Reveals Alterations in Both Primary and Secondary Metabolites by Wine Bacteria
    LEE, Jang-Eun ; HWANG, Geum-Sook ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 22, S. 10772-10783
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Determination of the essential nutrient requirements of wine-related bacteria from the genera Oenococcus and Lacrobacillus
    TERRADE, Nicolas ; MIRA DE ORDUNA, Ramón
    In: International journal of food microbiology, Jg. 133 (2009), Heft 1-2, S. 8-13
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Characterization of Fermentative Behaviors of Lactic Acid Bacteria in Grape Wines through 1H NMR- and GC-Based Metabolic Profiling
    LEE, Jang-Eun ; HONG, Young-Shick ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 11, S. 4810-4817
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Intraspecific genetic diversity of lactic acid bacteria from malolactic fermentation of Cencibel wines as derived from combined analysis of RAPD-PCR and PFGE patterns
    RUIZ, Patricia ; IZQUIERDO, Pedro Miguel ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 25 (2008), Heft 7, S. 942-948
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Molecular analysis of Oenococcus oeni population dynamics and the effect of aeration and temperature during alcoholic fermentation on malolactic fermentation
    REGUANT, Cristina ; CARRETE, Ramon ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 40 (2005), Heft 4, S. 451-459
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Identification of lactic acid bacteria isolated from South African brandy base wines
    DU PLESSIS, H. W ; DICKS, L. M. T ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 91 (2004), Heft 1, S. 19-29
    academicJournal
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    The effects of freezing and freeze-drying of Oenococcus oeni upon induction of malolactic fermentation in red wine
    MAICAS, S ; PARDO, I ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 35 (2000), Heft 1, S. 75-79
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Improvement of volatile composition of wines by controlled addition of malolactic bacteria
    MAICAS, S ; GIL, J.-V ; et al.
    In: Food research international, Jg. 32 (1999), Heft 7, S. 491-496
    academicJournal
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    Potential formation of ethyl carbamate in simulated wine inoculated with Oenococcus oeni and Lactobacillus plantarum
    ROMERO, Silvana V ; REGUANT, Cristina ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 44 (2009), Heft 6, S. 1206-1213
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Evolution of red wine anthocyanins during malolactic fermentation, postfermentative treatments and ageing with lees
    MORENO-ARRIBAS, M. V ; GOMEZ-CORDOVES, C ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 109 (2008), Heft 1, S. 149-158
    academicJournal
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