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    Lipolytic production from solid-state fermentation of the filamentous fungus Penicillium polonicum and its applicability as biocatalyst in the synthesis of ethyl oleate.
    Carvalho, JK ; Krüger, C ; et al.
    In: Environmental science and pollution research international, Jg. 31 (2024-04-01), Heft 19, S. 28632-28643
    Online academicJournal
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    Microbial inactivation and MLF performances of Tempranillo Rioja wines treated with PEF after alcoholic fermentation.
    González-Arenzana, L ; López-Alfaro, I ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 269 (2018-03-23), S. 19-26
    academicJournal
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    Starter cultures as biocontrol strategy to prevent Brettanomyces bruxellensis proliferation in wine.
    Berbegal, C ; Spano, G ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 102 (2018), Heft 2, S. 569-576
    Online academicJournal
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    Molecular tools for the analysis of the microbiota involved in malolactic fermentation: from microbial diversity to selection of lactic acid bacteria of enological interest.
    Rivas, GA ; Valdés La Hens, D ; et al.
    In: World journal of microbiology & biotechnology, Jg. 38 (2022-01-06), Heft 2, S. 19
    Online academicJournal
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    Use of fumaric acid to control pH and inhibit malolactic fermentation in wines.
    Morata, A ; Bañuelos, MA ; et al.
    In: Food additives & contaminants. Part A, Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment, Jg. 37 (2020-02-01), Heft 2, S. 228-238
    Online academicJournal
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    Effect of mixed species alcoholic fermentation on growth and malolactic activity of lactic acid bacteria.
    Englezos, V ; Cachón, DC ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 103 (2019-09-01), Heft 18, S. 7687-7702
    Online academicJournal
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    Effect of stressful malolactic fermentation conditions on the operational and chemical stability of silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni.
    Simó, G ; Fernández-Fernández, E ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 276 (2019-03-15), S. 643-651
    academicJournal
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    Measures to improve wine malolactic fermentation.
    Sumby, KM ; Bartle, L ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 103 (2019-03-01), Heft 5, S. 2033-2051
    Online academicJournal
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    Identification of multiple-derived peptides produced by Saccharomyces cerevisiae involved in malolactic fermentation inhibition.
    Rizk, Z ; Rayess, YE ; et al.
    In: FEMS yeast research, Jg. 18 (2018-11-01), Heft 7
    Online academicJournal
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    Application of directed evolution to develop ethanol tolerant Oenococcus oeni for more efficient malolactic fermentation.
    Betteridge, AL ; Sumby, KM ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 102 (2018), Heft 2, S. 921-932
    Online academicJournal
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    Genome-scale modeling and transcriptome analysis of Leuconostoc mesenteroides unravel the redox governed metabolic states in obligate heterofermentative lactic acid bacteria.
    Koduru, L ; Kim, Y ; et al.
    In: Scientific reports, Jg. 7 (2017-11-16), Heft 1, S. 15721
    Online academicJournal
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    Phage-host interactions analysis of newly characterized Oenococcus oeni bacteriophages: Implications for malolactic fermentation in wine.
    Costantini, A ; Doria, F ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 246 (2017-04-04), S. 12-19
    academicJournal
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    Lowering histamine formation in a red Ribera del Duero wine (Spain) by using an indigenous O. oeni strain as a malolactic starter.
    Berbegal, C ; Benavent-Gil, Y ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 244 (2017-03-06), S. 11-18
    academicJournal
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    Induction of simultaneous and sequential malolactic fermentation in durian wine.
    Taniasuri, F ; Lee, PR ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 230 (2016-08-02), S. 1-9
    academicJournal
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    Improving Oenococcus oeni to overcome challenges of wine malolactic fermentation.
    Betteridge, A ; Grbin, P ; et al.
    In: Trends in biotechnology, Jg. 33 (2015-09-01), Heft 9, S. 547-53
    academicJournal
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    Rapid assessment of Oenococcus oeni activity by measuring intracellular pH and membrane potential by flow cytometry, and its application to the more effective control of malolactic fermentation.
    Bouix, M ; Ghorbal, S
    In: International journal of food microbiology, Jg. 193 (2015-01-16), S. 139-46
    academicJournal
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    Effect of production phase on bottle-fermented sparkling wine quality.
    Kemp, B ; Alexandre, H ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry, Jg. 63 (2015-01-14), Heft 1, S. 19-38
    academicJournal
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    Influence of controlled inoculation of malolactic fermentation on the sensory properties of industrial cider.
    Sánchez, A ; de Revel G ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 41 (2014-05-01), Heft 5, S. 853-67
    Online academicJournal
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    Effect of malolactic fermentation by Pediococcus damnosus on the composition and sensory profile of Albariño and Caiño white wines.
    Juega, M ; Costantini, A ; et al.
    In: Journal of applied microbiology, Jg. 116 (2014-03-01), Heft 3, S. 586-95
    Online academicJournal
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    Rapid enumeration of Oenococcus oeni during malolactic fermentation by flow cytometry.
    Bouix, M ; Ghorbal, S
    In: Journal of applied microbiology, Jg. 114 (2013-04-01), Heft 4, S. 1075-81
    Online academicJournal
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