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    The role of arabinoxylan in determining the non-linear and linear rheology of bread doughs made from blends of wheat (Triticum aestivum L.) and rye (Secale cereale L.) flour
    Moldenaers, Paula ; Janssen, Frederik ; et al.
    2021
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Modification of the Secondary Binding Site of Xylanases Illustrates the Impact of Substrate Selectivity on Bread Making
    Pauly, Anneleen ; Leys, Sofie ; et al.
    In: Journal of Agricultural and Food Chemistry, Jg. 64 (2016-06-23), S. 5400-5409
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Selectivity for water-unextractable arabinoxylan and inhibition sensitivity govern the strong bread improving potential of an acidophilic GH11 Aureobasidium pullulans xylanase
    Dornez, Emmie ; Delcour, Jan A. ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 123 (2010-11-01), S. 331-337
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Use of Two Endoxylanases with Different Substrate Selectivity for Understanding Arabinoxylan Functionality in Wheat Flour Breadmaking
    Gelders, Greta G. ; Courtin, Christophe M. ; et al.
    In: Cereal Chemistry Journal, Jg. 78 (2001-09-01), S. 564-571
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Use of psychrophilic xylanases provides insight into the xylanase functionality in bread making
    Dornez, Emmie ; Delcour, Jan A. ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry, Jg. 59 (2011-08-03), Heft 17
    Online unknown
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    Impact of inhibition sensitivity on endoxylanase functionality in wheat flour breadmaking
    Courtin, Christophe M. ; Trogh, Isabel ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry, Jg. 52 (2004-06-24), Heft 13
    Online unknown
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    Impact of xylanases with different substrate selectivity on gluten-starch separation of wheat flour
    Courtin, Christophe M. ; Frederix, Sofie A. ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry, Jg. 51 (2003-12-04), Heft 25
    Online unknown
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    Influence of arabinoxylans and endoxylanases on pasta processing and quality. Production of high-quality pasta with increased levels of soluble fiber
    Rouau, Xavier ; Ingelbrecht, JA ; et al.
    Online unknown
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
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sm 576 - 768
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