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    Use of fumaric acid to control pH and inhibit malolactic fermentation in wines
    Song, Chenli ; Loira, Iris ; et al.
    In: Food Additives & Contaminants: Part A, Jg. 37 (2019-11-07), S. 228-238
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Influence of controlled inoculation of malolactic fermentation on the sensory properties of industrial cider
    Gilles de Revel ; García, Luis A. ; et al.
    In: Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, Jg. 41 (2014-05-01), S. 853-867
    Online unknown
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    Wie komme ich dran?
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    Impact of alternative technique to ageing using oak chips in alcoholic or in malolactic fermentation on volatile and sensory composition of red wines
    M.A. Gómez Gallego ; M.A. González Viñas ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 134 (2012-09-01), S. 851-863
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Malolactic Fermentation and Secondary Metabolite Production byOenoccocus oeniStrains in Low pH Wines
    Seseña, Susana ; García, Esteban ; et al.
    In: Journal of Food Science, Jg. 77 (2012-08-27), S. M579- (7S.)
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Application and validation of autochthonous Lactobacillus plantarum starter cultures for controlled malolactic fermentation and its influence on the aromatic profile of cherry wines
    Cheng Wu Jin ; Shu Yang Sun ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 55 (2015-07-02)
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    The effect of bacterial strain and aging on the secondary volatile metabolites produced during malolactic fermentation of Tannat red wine
    Boido, E. ; Medina, F. ; et al.
    2009
    Online unknown
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    Improvement in sensory characteristics of Campbell Early wine by adding dual starters of Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni
    Nam Soo Han ; Kim, Myoung-Dong ; et al.
    In: Journal of microbiology and biotechnology, Jg. 20 (2010-07-30), Heft 7
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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