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    Emulsion Stability and Water Uptake Ability of Chicken Breast Muscle Proteins as Affected by Microbial Transglutaminase
    Regenstein, Joe M. ; Ruiz-Carrascal, J.
    In: Journal of Food Science, Jg. 67 (2002-03-01), S. 734-739
    Online unknown
    Zugriff:
    View record in OpenAIRE (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  2. Detailansicht für Treffer 2 öffnen
    Water Uptake, Protein Solubility, and Protein Changes of Cod Mince Stored on Ice as Affected by Polyphosphates
    Chang, C.C. ; Regenstein, Joe M.
    In: Journal of Food Science, Jg. 62 (1997-03-01), S. 305-309
    Online unknown
    Zugriff:
    View record in OpenAIRE (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  3. Detailansicht für Treffer 3 öffnen
    Textural Changes and Functional Properties of Cod Mince Proteins as Affected by Kidney Tissue and Cryoprotectants
    Regenstein, Joe M. ; Chang, C.C.
    In: Journal of Food Science, Jg. 62 (1997-03-01), S. 299-304
    Online unknown
    Zugriff:
    View record in OpenAIRE (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  4. Detailansicht für Treffer 4 öffnen
    Bacterial and Autolytic Changes in Water Retention and Adenosine Nucleotides of Cod Mince
    Muyonga, J.H. ; Regenstein, Joe M.
    In: Journal of Food Science, Jg. 62 (1997-11-01), S. 1139-1141
    Online unknown
    Zugriff:
    View record in OpenAIRE (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  5. Detailansicht für Treffer 5 öffnen
    Emulsion Stability and Water Uptake Ability of Chicken Breast Muscle Proteins as Affected by Microbial Transglutaminase
    Ruiz‐Carrascal, J. ; Regenstein, J.
    In: Journal of Food Science ; volume 67, issue 2, page 734-739 ; ISSN 0022-1147 1750-3841, 2002
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  6. Detailansicht für Treffer 6 öffnen
    Textural Changes and Functional Properties of Cod Mince Proteins as Affected by Kidney Tissue and Cryoprotectants
    CHANG, C.C. ; REGENSTEIN, J.M.
    In: Journal of Food Science ; volume 62, issue 2, page 299-304 ; ISSN 0022-1147 1750-3841, 1997
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  7. Detailansicht für Treffer 7 öffnen
    Water Uptake, Protein Solubility, and Protein Changes of Cod Mince Stored on Ice as Affected by Polyphosphates
    CHANG, C.C. ; REGENSTEIN, J.M.
    In: Journal of Food Science ; volume 62, issue 2, page 305-309 ; ISSN 0022-1147 1750-3841, 1997
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  8. Detailansicht für Treffer 8 öffnen
    Bacterial and Autolytic Changes in Water Retention and Adenosine Nucleotides of Cod Mince
    MUYONGA, J.H. ; REGENSTEIN, J.M.
    In: Journal of Food Science ; volume 62, issue 6, page 1139-1141 ; ISSN 0022-1147 1750-3841, 1997
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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sm 576 - 768
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