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    Use of fumaric acid to control pH and inhibit malolactic fermentation in wines
    Song, Chenli ; Loira, Iris ; et al.
    In: Food Additives & Contaminants: Part A, Jg. 37 (2019-11-07), S. 228-238
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Use of oak wood during malolactic fermentation and ageing: Impact on chardonnay wine character
    María Reyes González-Centeno ; Chira, Kleopatra ; et al.
    2019
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Impact of alternative technique to ageing using oak chips in alcoholic or in malolactic fermentation on volatile and sensory composition of red wines
    M.A. Gómez Gallego ; M.A. González Viñas ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 134 (2012-09-01), S. 851-863
    Online unknown
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    Wie komme ich dran?
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    Methionine catabolism and production of volatile sulphur compounds by Oenococcus oeni
    Pripis-Nicolau, L. ; Lonvaud-Funel, Aline ; et al.
    2004
    Online unknown
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
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    Improvement in sensory characteristics of Campbell Early wine by adding dual starters of Saccharomyces cerevisiae and Oenococcus oeni
    Nam Soo Han ; Kim, Myoung-Dong ; et al.
    In: Journal of microbiology and biotechnology, Jg. 20 (2010-07-30), Heft 7
    Online unknown
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
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sm 576 - 768
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