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    Study of the temperature effect on the formation of wheat gluten network : Influence on mechanical properties and protein solubility
    CUQ, B ; BOUTROT, F ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 48 (2000), Heft 7, S. 2954-2959
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Detection of conformational modifications of heated β-lactoglobulin by immunochemical methods
    LALIGANT, A ; MARTI, J ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 43 (1995), Heft 11, S. 2896-2903
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Surface hydrophobicity and aggregation of β-lactoglobulin heated near neutral pH
    LALIGANT, A ; DUMAY, E ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 39 (1991), Heft 12, S. 2147-2155
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Mechanisms of heat-mediated aggregation of wheat gluten protein upon pasta processing
    Wagner, Magali ; Morel, Marie Helene ; et al.
    In: ISSN: 0021-8561, 2011
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
xs 0 - 576
sm 576 - 768
md 768 - 992
lg 992 - 1200
xl 1200 - 1366
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