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    Lentil protein isolate (Lens culinaris) subjected to ultrasound treatment combined or not with heat-treatment: structural characterization and ability to stabilize high internal phase emulsions.
    Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Andrêssa ; Lamy Rasera, Mariana ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 183 (2024-05-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Air-water interface properties and foam stabilization by mildly extracted lentil protein.
    Shen, Penghui ; Peng, Jinfeng ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 147 (2024-02-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Comparative studies of structural and thermal gelation behaviours of soy, lentil and whey protein: A pH-dependency evaluation.
    Tang, Qi ; Roos, Yrjö H. ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 146 (2024), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  4. Detailansicht für Treffer 4 öffnen
    Thermo-induced changes in the structure of lentil protein isolate (Lens culinaris) to stabilize high internal phase emulsions.
    Galvão, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo ; Freitas, João Cury ; et al.
    In: International Journal of Biological Macromolecules, Jg. 253 (2023-12-31), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Rheological and textural properties of heat-induced gels from pulse protein isolates: Lentil, mungbean and yellow pea.
    Shrestha, Smriti ; Hag, Leonie van 't ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 143 (2023-10-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of microbial transglutaminase on functional, rheological, and structural properties of lentil protein-casein binary gels.
    Tang, Qi ; Roos, Yrjö H. ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 143 (2023-10-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Application of high-pressure homogenization (HPH) to modify functional, structural and rheological properties of lentil (Lens culinaris) proteins.
    Saricaoglu, Furkan Turker
    In: International Journal of Biological Macromolecules, Jg. 144 (2020-02-01), S. 760-769
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Reduction of off-flavours and the impact on the functionalities of lentil protein isolate by acetone, ethanol, and isopropanol treatments.
    Chang, C. ; Stone, A.K. ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 277 (2019-03-30), S. 84-95
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Exploring the lentil protein and onion skin phenolics interaction by fluorescence quenching method.
    Günal-Köroğlu, Deniz ; Yılmaz, Hilal ; et al.
    In: Food Bioscience, Jg. 50 (2022-12-05), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    High internal phase emulsions stabilized by the lentil protein isolate (Lens culinaris).
    Galvão, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo ; Vélez-Erazo, Eliana Marcela ; et al.
    In: Colloids & Surfaces A: Physicochemical & Engineering Aspects, Jg. 653 (2022-11-20), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Encapsulation of flaxseed oil within native and modified lentil protein-based microcapsules.
    Avramenko, Nicole A. ; Chang, Chang ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 81 (2016-03-01), S. 17-24
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Structure – Functionality of lentil protein-polyphenol conjugates.
    Parolia, Saakshi ; Maley, Jason ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 367 (2022-01-15), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Formation of electrostatic complexes involving mixtures of lentil protein isolates and gum Arabic polysaccharides
    Aryee, Felix N.A. ; Nickerson, Michael T.
    In: Food Research International, Jg. 48 (2012-10-01), Heft 2, S. 520-527
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Interfacial and emulsifying properties of lentil protein isolate
    Joshi, M. ; Adhikari, B. ; et al.
    In: Food Chemistry, 2012-10-01, S. 1343-1353
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    Physicochemical and functional properties of lentil protein isolates prepared by different drying methods
    Joshi, M. ; Adhikari, B. ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 129 (2011-12-15), Heft 4, S. 1513-1522
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Emulsifying properties of chickpea, faba bean, lentil and pea proteins produced by isoelectric precipitation and salt extraction
    Karaca, Asli Can ; Low, Nicholas ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 44 (2011-11-01), Heft 9, S. 2742-2750
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Effect of molecular mass and degree of substitution of carboxymethyl cellulose on the formation electrostatic complexes with lentil protein isolate.
    Wang, Yingxin ; Pillai, Prasanth K.S. ; et al.
    In: Food Research International, Jg. 126 (2019-12-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Effect of pH on the formation of electrostatic complexes between lentil protein isolate and a range of anionic polysaccharides, and their resulting emulsifying properties.
    Wang, Yingxin ; Ghosh, Supratim ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 298 (2019-11-15), S. 125023-125023
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Impact of germination time and type of illumination on the antioxidant compounds and antioxidant capacity of Lens culinaris sprouts
    Świeca, Michał ; Gawlik-Dziki, Urszula ; et al.
    In: Scientia Horticulturae, Jg. 140 (2012-06-01), S. 87-95
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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