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    The influence of different strains of Oenococcus oeni malolactic bacteria on profile of organic acids and phenolic compounds of red wine cultivars Rondo and Regent growing in a cold region.
    Wojdyło, A ; Samoticha, J ; et al.
    In: Journal of food science, Jg. 85 (2020-04-01), Heft 4, S. 1070-1081
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    Analysis of Transcriptomic Response to SO <subscript>2</subscript> by Oenococcus oeni Growing in Continuous Culture.
    Onetto, CA ; Costello, PJ ; et al.
    In: Microbiology spectrum, Jg. 9 (2021-10-31), Heft 2, S. e0115421
    Online academicJournal
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    Simulated lees of different yeast species modify the performance of malolactic fermentation by Oenococcus oeni in wine-like medium.
    Balmaseda, A ; Rozès, N ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 99 (2021-10-01), S. 103839
    academicJournal
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    Whey permeate as a substrate for the production of freeze-dried Lactiplantibacillus plantarum to be used as a malolactic starter culture.
    Brizuela, NS ; Arnez-Arancibia, M ; et al.
    In: World journal of microbiology & biotechnology, Jg. 37 (2021-06-14), Heft 7, S. 115
    Online academicJournal
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    l-Malate (-2) Protonation State is Required for Efficient Decarboxylation to l-Lactate by the Malolactic Enzyme of Oenococcus oeni .
    Acevedo, W ; Cañón, P ; et al.
    In: Molecules (Basel, Switzerland), Jg. 25 (2020-07-28), Heft 15
    Online academicJournal
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    Effect of mixed species alcoholic fermentation on growth and malolactic activity of lactic acid bacteria.
    Englezos, V ; Cachón, DC ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 103 (2019-09-01), Heft 18, S. 7687-7702
    Online academicJournal
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    Effect of stressful malolactic fermentation conditions on the operational and chemical stability of silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni.
    Simó, G ; Fernández-Fernández, E ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 276 (2019-03-15), S. 643-651
    academicJournal
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    Measures to improve wine malolactic fermentation.
    Sumby, KM ; Bartle, L ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 103 (2019-03-01), Heft 5, S. 2033-2051
    Online academicJournal
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    Identification of multiple-derived peptides produced by Saccharomyces cerevisiae involved in malolactic fermentation inhibition.
    Rizk, Z ; Rayess, YE ; et al.
    In: FEMS yeast research, Jg. 18 (2018-11-01), Heft 7
    Online academicJournal
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    Directed evolution of Oenococcus oeni strains for more efficient malolactic fermentation in a multi-stressor wine environment.
    Jiang, J ; Sumby, KM ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 73 (2018-08-01), S. 150-159
    academicJournal
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    Application of directed evolution to develop ethanol tolerant Oenococcus oeni for more efficient malolactic fermentation.
    Betteridge, AL ; Sumby, KM ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 102 (2018), Heft 2, S. 921-932
    Online academicJournal
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    Impact of inhibitory peptides released by Saccharomyces cerevisiae BDX on the malolactic fermentation performed by Oenococcus oeni Vitilactic F.
    Rizk, Z ; El Rayess, Y ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 233 (2016-09-16), S. 90-96
    academicJournal
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    Growth and consumption of L-malic acid in wine-like medium by acclimated and non-acclimated cultures of Patagonian Oenococcus oeni strains.
    Bravo-Ferrada, BM ; Hollmann, A ; et al.
    In: Folia microbiologica, Jg. 61 (2016-09-01), Heft 5, S. 365-73
    Online academicJournal
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    Application and validation of autochthonous Lactobacillus plantarum starter cultures for controlled malolactic fermentation and its influence on the aromatic profile of cherry wines.
    Sun, SY ; Gong, HS ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 55 (2016-05-01), S. 16-24
    academicJournal
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    A mathematical model of the link between growth and L-malic acid consumption for five strains of Oenococcus oeni.
    Fahimi, N ; Brandam, C ; et al.
    In: World journal of microbiology & biotechnology, Jg. 30 (2014-12-01), Heft 12, S. 3163-72
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    Implications of new research and technologies for malolactic fermentation in wine.
    Sumby, KM ; Grbin, PR ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 98 (2014-10-01), Heft 19, S. 8111-32
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    Influence of controlled inoculation of malolactic fermentation on the sensory properties of industrial cider.
    Sánchez, A ; de Revel G ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 41 (2014-05-01), Heft 5, S. 853-67
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    Effect of malolactic fermentation by Pediococcus damnosus on the composition and sensory profile of Albariño and Caiño white wines.
    Juega, M ; Costantini, A ; et al.
    In: Journal of applied microbiology, Jg. 116 (2014-03-01), Heft 3, S. 586-95
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    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria - influence of concentration, type of support material and storage conditions.
    Genisheva, Z ; Mussatto, SI ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 138 (2013-06-01), Heft 2-3, S. 1510-4
    academicJournal
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    Immobilization of Oenococcus oeni in lentikats® to develop malolactic fermentation in wines.
    Rodríguez-Nogales, JM ; Vila-Crespo, J ; et al.
    In: Biotechnology progress, Jg. 29 (2013), Heft 1, S. 60-5
    Online academicJournal
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