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    Comparative metabolic profiling to investigate the contribution of O. oeni MLF starter cultures to red wine composition
    MALHERBE, Sulette ; TREDOUX, Andreas G. J ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 39 (2012), Heft 3, S. 477-494
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    Investigation of the Volatile Composition of Pinotage Wines Fermented with Different Malolactic Starter Cultures Using Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography Coupled to Time-of-Flight Mass Spectrometry (GC×GC-TOF-MS)
    VESTNER, Jochen ; MALHERBE, Sulette ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 59 (2011), Heft 24, S. 12732-12744
    academicJournal
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    Metabolomic Characterization of Malolactic Fermentation and Fermentative Behaviors of Wine Yeasts in Grape Wine
    SON, Hong-Seok ; HWANG, Geum-Sook ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 11, S. 4801-4809
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation in four varieties of sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.)
    TIITINEN, Katja ; VAHVASELKÄ, Marjatta ; et al.
    In: European food research & technology (Print), Jg. 224 (2007), Heft 6, S. 725-732
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Malolactic fermentation in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) juice processing
    TIITINEN, Katja ; VAHVASELKÄ, Marjatta ; et al.
    In: European food research & technology (Print), Jg. 222 (2006), Heft 5-6, S. 686-691
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Influence of controlled inoculation of malolactic fermentation on the sensory properties of industrial cider
    SANCHEZ, Ainoa ; DE REVEL, Gilles ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 41 (2014), Heft 5, S. 853-867
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    Volatile composition of Bobal red wines subjected to alcoholic/malolactic fermentation with oak chips
    GOMEZ GARCIA-CARPINTERO, E ; SANCHEZ-PALOMO, E ; et al.
    In: Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie, Jg. 55 (2014), Heft 2, S. 586-594
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of malolactic fermentation by Pediococcus damnosus on the composition and sensory profile of Albarino and Caiño white wines
    JUEGA, M ; COSTANTINI, A ; et al.
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 116 (2014), Heft 3, S. 586-595
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    THE INFLUENCE OF MALOLACTIC FERMENTATION ON THE SENSORIAL PROFILE OF RED WINES VARIETIES
    CROITORU, Constantin
    In: [Vitiviniculture roumaine] - Numéro spécial Congrès de Roumanie 2013, Jg. 86 (2013), Heft 983-85, S. 93-102
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  12. Detailansicht für Treffer 12 öffnen
    Indigenous lactic acid bacteria communities in alcoholic and malolactic fermentations of Tempranillo wines elaborated in ten wineries of La Rioja (Spain)
    GONZALEZ-ARENZANA, Lucía ; SANTAMARIA, Pilar ; et al.
    In: Food research international, Jg. 50 (2013), Heft 1, S. 438-445
    academicJournal
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    Genetic diversity of Oenoccoccus oeni isolated from wines treated with phenolic extracts as antimicrobial agents
    GARCIA-RUIZ, Almudena ; TABASCO, Raquel ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 36 (2013), Heft 2, S. 267-274
    academicJournal
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  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Evaluating the influence of maceration practices on biogenic amine formation in wine
    SMIT, Anita Y ; DU TOIT, Wessel J ; et al.
    In: Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie, Jg. 53 (2013), Heft 1, S. 297-307
    academicJournal
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    Impact of Malolactic Fermentation on the Color and Color Stability of Pinot noir and Merlot Wine
    BURNS, Tresider R ; OSBORNE, James P
    In: American journal of enology and viticulture, Jg. 64 (2013), Heft 3, S. 370-377
    academicJournal
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Surface Display of Malolactic Enzyme from Oenococcus oeni on Saccharomyces cerevisiae
    XIUYAN, ZHANG ; XIAOYAN, HOU ; et al.
    In: Applied biochemistry and biotechnology, Jg. 169 (2013), Heft 8, S. 2350-2361
    Online academicJournal
    Zugriff:
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Rapid enumeration of Oenococcus oeni during malolactic fermentation by flow cytometry
    BOUIX, M ; GHORBAL, S
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 114 (2013), Heft 4, S. 1075-1081
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria ― Influence of concentration, type of support material and storage conditions
    GENISHEVA, Z ; MUSSATTO, S. I ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 138 (2013), Heft 2-3, S. 1510-1514
    academicJournal
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    Use of organo-silica immobilized bacteria produced in a pilot scale plant to induce malolactic fermentation in wines that contain lysozyme
    GUZZON, Raffaele ; CARTURAN, Giovanni ; et al.
    In: Annals of microbiology, Jg. 62 (2012), Heft 1, S. 381-390
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    Genetic and phenotypic strain heterogeneity within a natural population of Oenococcus oeni from Amarone wine
    ZAPPAROLI, G ; FRACCHETTI, F ; et al.
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 113 (2012), Heft 5, S. 1087-1096
    Online academicJournal
    Zugriff:
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