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    Comparative metabolic profiling to investigate the contribution of O. oeni MLF starter cultures to red wine composition
    MALHERBE, Sulette ; TREDOUX, Andreas G. J ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 39 (2012), Heft 3, S. 477-494
    Online academicJournal
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    Online academicJournal
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    Volltext (PDF)
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    Starter cultures as biocontrol strategy to prevent Brettanomyces bruxellensis proliferation in wine
    Grieco, Francesco ; Russo, Pasquale ; et al.
    In: Applied Microbiology and Biotechnology, Jg. 102 (2017-11-01), Heft 2, S. 569-576
    Online unknown
    Zugriff:
    View record in OpenAIRE (Volltext)
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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
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    Evaluation of the Addition of Yeast Mannoprotein to Oenococcus oeni Starter Cultures to Improve Wine Malolactic Fermentation.
    Toraño, Paloma ; Gombau, Jordi ; et al.
    In: Fermentation (Basel), Jg. 10 (2024), Heft 1, S. 52-64
    academicJournal
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    Assessing the Impact of Simultaneous Co-Fermentation on Malolactic Bioconversion and the Quality of Cider Made with Low-Acidity Apples.
    Cerri, Maria Luísa ; Gomes, Tatiane Aparecida ; et al.
    In: Fermentation (Basel), Jg. 9 (2023-12-01), Heft 12, S. 1017-1028
    academicJournal
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    Molecular tools for the analysis of the microbiota involved in malolactic fermentation: from microbial diversity to selection of lactic acid bacteria of enological interest.
    Rivas, Gabriel Alejandro ; Valdés La Hens, Danay ; et al.
    In: World Journal of Microbiology & Biotechnology, Jg. 38 (2022-02-01), Heft 2, S. 1-12
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    野生猕猴桃酒苹果酸-乳酸发酵优良乳酸菌的筛选与耐受性研究. (Chinese)
    李建芳 ; 周枫 ; et al.
    In: China Brewing, Jg. 38 (2019-08-01), Heft 8, S. 56-59
    academicJournal
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    Malolactic fermentation of lactic acid bacteria isolated from southern Brazilian red wine.
    Miotto, Shana Paula Segala ; Fensterseifer, Letícia Caroline ; et al.
    In: World Journal of Microbiology & Biotechnology, Jg. 39 (2023-08-01), Heft 8, S. 1-15
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Effect of mixed species alcoholic fermentation on growth and malolactic activity of lactic acid bacteria.
    Englezos, Vasileios ; Cachón, David Castrillo ; et al.
    In: Applied Microbiology & Biotechnology, Jg. 103 (2019-09-15), Heft 18, S. 7687-7702
    Online academicJournal
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    Metabolic behavior for a mutant Oenococcus oeni strain with high resistance to ethanol to survive under oenological multi-stress conditions.
    Contreras, Ángela ; Díaz, Gabriela ; et al.
    In: Frontiers in Microbiology, Jg. 14 (2023-03-09), S. 1-14
    Online academicJournal
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    Malolactic Fermentation: New Approaches to Old Problems.
    Fu, Junwei ; Wang, Ling ; et al.
    In: Microorganisms, Jg. 10 (2022-12-01), Heft 12, S. 2363-2377
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Malolactic Fermentation—Theoretical Advances and Practical Considerations.
    Paramithiotis, Spiros ; Stasinou, Vasiliki ; et al.
    In: Fermentation (Basel), Jg. 8 (2022-10-01), Heft 10, S. 521-541
    academicJournal
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    Identification and Characterization of Malolactic Bacteria Isolated from the Eastern Foothills of Helan Mountain in China.
    Sun, Jingxian ; Ge, Yuzi ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-08-15), Heft 16, S. 2455-2470
    Online academicJournal
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    Continuous malolactic fermentation of red wine in a reactor using silica-alginate encapsulated Oenococcus oeni.
    Ruipérez, Violeta ; Fernández-Fernández, Encarnación ; et al.
    In: Food & Bioproducts Processing: Transactions of the Institution of Chemical Engineers Part C, Jg. 134 (2022-07-01), S. 202-209
    academicJournal
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    Characterization of malolactic fermentation by Lactiplantibacillus plantarum in red grape must.
    Balmaseda, Aitor ; Rozès, Nicolas ; et al.
    In: LWT - Food Science & Technology, Jg. 199 (2024-05-01), S. N.PAG
    Online academicJournal
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    Application of directed evolution to develop ethanol tolerant Oenococcus oeni for more efficient malolactic fermentation.
    Betteridge, Alice L. ; Sumby, Krista M. ; et al.
    In: Applied Microbiology & Biotechnology, Jg. 102 (2018-01-15), Heft 2, S. 921-932
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    Isolation and Characterization of High-Ethanol-Tolerance Lactic Acid Bacteria from Australian Wine.
    Jin, Gang ; Jiranek, Vladimir ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-05-05), Heft 9, S. 1231-1244
    Online academicJournal
    Zugriff:
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