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697 Treffer

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    Production of probiotic fermented salami using Lacticaseibacillus rhamnosus, Lactiplantibacillus plantarum, and Bifidobacterium lactis.
    Tukel, O ; Sengun, I
    In: Journal of food science, Jg. 89 (2024-05-01), Heft 5, S. 2956-2973
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Green technologies applied to low-NaCl fresh sausages production: Impact on oxidative stability, color formation, microbiological properties, volatile compounds, and sensory profile.
    Seibt, ACMD ; Nerhing, P ; et al.
    In: Meat science, Jg. 209 (2024-03-01), S. 109418
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  3. Detailansicht für Treffer 3 öffnen
    Inactivation of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. During Cooking of Country Ham and Fate of L. monocytogenes and Staphylococcus aureus During Storage of Country Ham Slices.
    Luchansky, JB ; Barlow, K ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 87 (2024-03-01), Heft 3, S. 100222
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  4. Detailansicht für Treffer 4 öffnen
    Investigation of the growth of Listeria in plant-based beverages.
    Bartula, K ; Biagui, S ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 121 (2024-08-01), S. 104530
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  5. Detailansicht für Treffer 5 öffnen
    Characteristic substance analysis and rapid detection of bacteria spores in cooked meat products by surface enhanced Raman scattering based on Ag@AuNP array substrate.
    Liu, S ; Zhu, Y ; et al.
    In: Analytica chimica acta, Jg. 1308 (2024-06-15), S. 342616
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  6. Detailansicht für Treffer 6 öffnen
    Prevalence and growth potential of Listeria monocytogenes in innovative, pre-packed, plant-based ready-to-eat food products on the Belgian market.
    Van Paepeghem, C ; Taghlaoui, F ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 410 (2024-01-30), S. 110506
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  7. Detailansicht für Treffer 7 öffnen
    Spontaneously growing fungi on the surface and processing areas of matured sheep ham and volatile compounds produced.
    Santos de Almeida, T ; Alves Dos Santos, B ; et al.
    In: Food research international (Ottawa, Ont.), Jg. 173 (2023-11-01), Heft Pt 1, S. 113287
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  8. Detailansicht für Treffer 8 öffnen
    Selection of lactic acid bacteria as biopreservation agents and optimization of their mode of application for the control of Listeria monocytogenes in ready-to-eat cooked meat products.
    Barcenilla, C ; Puente, A ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 403 (2023-10-16), S. 110341
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Risk factors for listeriosis due to sausage consumption in Mexico: consumer practices, bacterial survival, and quantitative microbial risk assessment.
    Castañeda-Ruelas, GM ; Arce-Navarro, KS ; et al.
    In: Brazilian journal of microbiology : [publication of the Brazilian Society for Microbiology], Jg. 54 (2023-09-01), Heft 3, S. 2163-2171
    Online academicJournal
    Zugriff:
    View record at Springer (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Correlation between natural microbial load and formation of ropy slime affecting the superficial color of vacuum-packaged cooked sausage.
    Guerra, CA ; Costa, LM ; et al.
    In: Meat science, Jg. 201 (2023-07-01), S. 109197
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    Lacto-fermented garlic sauce improved the quality and extended the shelf life of lamb meat under the chilled condition.
    Hajar-Azhari, S ; Daud, N ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 395 (2023-06-16), S. 110190
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Selection of food cultures with protective properties for cooked ham.
    Alessandria, V ; Ferrocino, I ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 112 (2023-06-01), S. 104218
    academicJournal
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    Ready-to-Eat Egg Products Formulated with Nisin and Organic Acids to Control Listeria monocytogenes.
    Shrestha, S ; Erdmann, JJ ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 86 (2023-05-01), Heft 5, S. 100081
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    Combine thermal processing with polyvalent phage LPEK22 to prevent the Escherichia coli and Salmonella enterica contamination in food.
    Zhang, Y ; Zou, G ; et al.
    In: Food research international (Ottawa, Ont.), Jg. 165 (2023-03-01), S. 112454
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    The effect of the use of Limosilactobacillus fermentum S8 isolated from organic acid whey on nitrosyl pigment concentration and the colour formation of uncured cooked meat products.
    Szymański, P ; Łaszkiewicz, B ; et al.
    In: Meat science, Jg. 196 (2023-02-01), S. 109031
    academicJournal
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Growth and survival of common spoilage and pathogenic bacteria in ground beef and plant-based meat analogues.
    Liu, Z ; Shaposhnikov, M ; et al.
    In: Food research international (Ottawa, Ont.), Jg. 164 (2023-02-01), S. 112408
    academicJournal
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Viability of Listeria monocytogenes and Salmonella spp. on Slices of a German-Style Bologna Containing Blends of Organic Acid Salts During Storage at 4 or 12°C.
    Luchansky, JB ; Campano, SG ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 86 (2023), Heft 1, S. 100019
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    High pressure processing at the early stages of ripening enhances the safety and quality of dry fermented sausages elaborated with or without starter culture.
    Dučić, M ; Barcenilla, C ; et al.
    In: Food research international (Ottawa, Ont.), Jg. 163 (2023), S. 112162
    academicJournal
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  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Deterministic Approach and Monte Carlo Simulation to Predict Listeria monocytogenes Time to Grow on Refrigerated Ham: A Study Supporting Risk-based Decisions for Consumers' Health.
    Bucur, FI ; Borda, D ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 86 (2023), Heft 1, S. 100026
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  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Quantitative risk assessment model to investigate the public health impact of varying Listeria monocytogenes allowable levels in different food commodities: A retrospective analysis.
    Sampedro, F ; Pérez-Rodríguez, F ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 383 (2022-12-16), S. 109932
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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