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    Application of high-pressure homogenization (HPH) to modify functional, structural and rheological properties of lentil (Lens culinaris) proteins.
    Saricaoglu, Furkan Turker
    In: International Journal of Biological Macromolecules, Jg. 144 (2020-02-01), S. 760-769
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Interfacial rheological properties of pepsin-hydrolyzed lentil protein isolate at oil-water interfaces.
    Chutinara, Chaya ; Sagis, Leonard M.C. ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 155 (2024-10-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    High internal phase emulsions stabilized by the lentil protein isolate (Lens culinaris).
    Galvão, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo ; Vélez-Erazo, Eliana Marcela ; et al.
    In: Colloids & Surfaces A: Physicochemical & Engineering Aspects, Jg. 653 (2022-11-20), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of pH on the formation of electrostatic complexes between lentil protein isolate and a range of anionic polysaccharides, and their resulting emulsifying properties.
    Wang, Yingxin ; Ghosh, Supratim ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 298 (2019-11-15), S. 125023-125023
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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