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    Comparative metabolic profiling to investigate the contribution of O. oeni MLF starter cultures to red wine composition
    MALHERBE, Sulette ; TREDOUX, Andreas G. J ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 39 (2012), Heft 3, S. 477-494
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Volatile composition of Bobal red wines subjected to alcoholic/malolactic fermentation with oak chips
    GOMEZ GARCIA-CARPINTERO, E ; SANCHEZ-PALOMO, E ; et al.
    In: Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie, Jg. 55 (2014), Heft 2, S. 586-594
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    THE INFLUENCE OF MALOLACTIC FERMENTATION ON THE SENSORIAL PROFILE OF RED WINES VARIETIES
    CROITORU, Constantin
    In: [Vitiviniculture roumaine] - Numéro spécial Congrès de Roumanie 2013, Jg. 86 (2013), Heft 983-85, S. 93-102
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Impact of Malolactic Fermentation on the Color and Color Stability of Pinot noir and Merlot Wine
    BURNS, Tresider R ; OSBORNE, James P
    In: American journal of enology and viticulture, Jg. 64 (2013), Heft 3, S. 370-377
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Impact of alternative technique to ageing using oak chips in alcoholic or in malolactic fermentation on volatile and sensory composition of red wines
    GOMEZ GARCIA-CARPINTERO, E ; GOMEZ GALLEGO, M. A ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 134 (2012), Heft 2, S. 851-863
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Assessment of the genetic polymorphism and biogenic amine production of indigenous Oenococcus oeni strains isolated from Greek red wines
    PRAMATEFTAKI, P. V ; METAFA, M ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 29 (2012), Heft 1, S. 113-120
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Monitoring Oxygen Uptake and Consumption during Microoxygenation Treatments before and after Malolactic Fermentation
    DURNER, Dominik ; GANSS, Sebastian ; et al.
    In: American journal of enology and viticulture, Jg. 61 (2010), Heft 4, S. 465-473
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The Effect of Bacterial Strain and Aging on the Secondary Volatile Metabolites Produced during Malolactic Fermentation of Tannat Red Wine
    BOIDO, Eduardo ; MEDINA, Karina ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 14, S. 6271-6278
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  11. Detailansicht für Treffer 11 öffnen
    EFFECTS OF CENTRIFUGATION ON MALOLACTIC FERMENTATION IN RED WINE
    SIMONATO, B ; TOSI, E ; et al.
    In: Italian journal of food science, Jg. 20 (2008), Heft 4, S. 525-531
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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    Performance of malolactic fermentation by inoculation of selected Lactobacillus plantarum and Oenococcus oeni strains isolated from Rioja red wines
    LOPEZ, I ; LOPEZ, R ; et al.
    In: Vitis, Jg. 47 (2008), Heft 2, S. 123-129
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Changes in red wine soluble polysaccharide composition induced by malolactic fermentation
    DOLS-LAFARGUE, Marguerite ; GINDREAU, Emmanuel ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 55 (2007), Heft 23, S. 9592-9599
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The influence of malolactic fermentation and Oenococcus oeni strain on glycosidic aroma precursors and related volatile compounds of red wine
    UGLIANO, Maurizio ; MOIO, Luigi
    In: Journal of the science of food and agriculture, Jg. 86 (2006), Heft 14, S. 2468-2476
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Changes in the concentration of yeast-derived volatile compounds of red wine during malolactic fermentation with four commercial starter cultures of Oenococcus oeni
    UGLIANO, Maurizio ; MOIO, Luigi
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 53 (2005), Heft 26, S. 10134-10139
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Aroma variation in tannat wines: Effect of malolactic fermentation on ethyl lactate level and its enantiomeric distribution
    LLORET, A ; BOIDO, E ; et al.
    In: Italian journal of food science, Jg. 14 (2002), Heft 2, S. 175-180
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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    The potential of positively-charged cellulose sponge for malolactic fermentation of wine, using Oenococcus oeni
    MAICAS, Sergi ; PARDO, Isabel ; et al.
    In: Enzyme and microbial technology, Jg. 28 (2001), Heft 4-5, S. 415-419
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Cambios inducidos por la fermentacion malolactica en vinos tintos Cencibel (Tempranillo) / Changes in Cencibel (Tempranillo) red wines following malolactic fermentation
    DIAZ-MAROTO, C ; GARCIA, E ; et al.
    In: Alimentaria, 2001, Heft 321, S. 143-151
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The effects of freezing and freeze-drying of Oenococcus oeni upon induction of malolactic fermentation in red wine
    MAICAS, S ; PARDO, I ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 35 (2000), Heft 1, S. 75-79
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Effect of two commercial malolactic cultures on the chemical and sensory properties of Chancellor wines vinified with different yeasts and fermentation temperatures
    DELAQUIS, P ; CLIFF, M ; et al.
    In: American journal of enology and viticulture, Jg. 51 (2000), Heft 1, S. 42-48
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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