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52 Treffer

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    Investigation of the Volatile Composition of Pinotage Wines Fermented with Different Malolactic Starter Cultures Using Comprehensive Two-Dimensional Gas Chromatography Coupled to Time-of-Flight Mass Spectrometry (GC×GC-TOF-MS)
    VESTNER, Jochen ; MALHERBE, Sulette ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 59 (2011), Heft 24, S. 12732-12744
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    A survey of glycosidase activities of commercial wine strains of Oenococcus oeni
    GRIMALDI, Antonio ; BARTOWSKY, Eveline ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 105 (2005), Heft 2, S. 233-244
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    THE INFLUENCE OF MALOLACTIC FERMENTATION ON THE SENSORIAL PROFILE OF RED WINES VARIETIES
    CROITORU, Constantin
    In: [Vitiviniculture roumaine] - Numéro spécial Congrès de Roumanie 2013, Jg. 86 (2013), Heft 983-85, S. 93-102
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Indigenous lactic acid bacteria communities in alcoholic and malolactic fermentations of Tempranillo wines elaborated in ten wineries of La Rioja (Spain)
    GONZALEZ-ARENZANA, Lucía ; SANTAMARIA, Pilar ; et al.
    In: Food research international, Jg. 50 (2013), Heft 1, S. 438-445
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Genetic diversity of Oenoccoccus oeni isolated from wines treated with phenolic extracts as antimicrobial agents
    GARCIA-RUIZ, Almudena ; TABASCO, Raquel ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 36 (2013), Heft 2, S. 267-274
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Evaluating the influence of maceration practices on biogenic amine formation in wine
    SMIT, Anita Y ; DU TOIT, Wessel J ; et al.
    In: Lebensmittel - Wissenschaft + Technologie, Jg. 53 (2013), Heft 1, S. 297-307
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria ― Influence of concentration, type of support material and storage conditions
    GENISHEVA, Z ; MUSSATTO, S. I ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 138 (2013), Heft 2-3, S. 1510-1514
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    RNA fingerprinting analysis of Oenococcus oeni strains under wine conditions
    MARQUES, Ana Paula ; SAN ROMAO, Maria Vitória ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 31 (2012), Heft 2, S. 238-245
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Genetic and phenotypic strain heterogeneity within a natural population of Oenococcus oeni from Amarone wine
    ZAPPAROLI, G ; FRACCHETTI, F ; et al.
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 113 (2012), Heft 5, S. 1087-1096
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Biogenic Amines and Ethyl Carbamate in Primitivo Wine: Survey of Their Concentrations in Commercial Products and Relationship with the Use of Malolactic Starter
    PATRIGNANI, F ; NDAGIJIMANA, M ; et al.
    In: Journal of food protection, Jg. 75 (2012), Heft 3, S. 591-596
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Rapid and accurate determination of malate, citrate, pyruvate and oxaloacetate by enzymatic reactions coupled to formation of a fluorochromophore: Application in colorful juices and fermentable food (yogurt, wine) analysis
    SHAPIRO, Fira ; SILANIKOVE, Nissim
    In: Food chemistry, Jg. 129 (2011), Heft 2, S. 608-613
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of Tempranillo wine: contribution of the lactic acid bacteria inoculation to sensory quality and chemical composition
    LOPEZ, Rosa ; LOPEZ-ALFARO, Isabel ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 46 (2011), Heft 11, S. 2373-2381
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
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    Kinetics of sugars, organic acids and acetaldehyde during simultaneous yeast-bacterial fermentations of white wine at different pH values
    WEI, PAN ; JUSSIER, Delphine ; et al.
    In: Food research international, Jg. 44 (2011), Heft 3, S. 660-666
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Multigenic expression analysis as an approach to understanding the behaviour of Oenococcus oeni in wine-like conditions
    OLGUIN, Nair ; BORDONS, Albert ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 144 (2010), Heft 1, S. 88-95
    academicJournal
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Molecular and biochemical diversity of Oenococcus oeni strains isolated during spontaneous malolactic fermentation of Malvasia Nera wine
    CAPPELLO, Maria Stella ; ZAPPAROLI, Giacomo ; et al.
    In: Systematic and applied microbiology (Print), Jg. 33 (2010), Heft 8, S. 461-467
    academicJournal
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    Selection of autochthonous Oenococcus oeni strains according to their oenological properties and vinification results
    RUIZ, Patricia ; IZQUIERDO, Pedro Miguel ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 137 (2010), Heft 2-3, S. 230-235
    academicJournal
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    Metabolomics Reveals Alterations in Both Primary and Secondary Metabolites by Wine Bacteria
    LEE, Jang-Eun ; HWANG, Geum-Sook ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 22, S. 10772-10783
    academicJournal
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    Determination of the essential nutrient requirements of wine-related bacteria from the genera Oenococcus and Lacrobacillus
    TERRADE, Nicolas ; MIRA DE ORDUNA, Ramón
    In: International journal of food microbiology, Jg. 133 (2009), Heft 1-2, S. 8-13
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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