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    Cold-set gelation of whey protein isolate and low-methoxyl pectin at low pH.
    Wijaya, Wahyu ; Van der Meeren, Paul ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 65 (2017-04-01), S. 35-45
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Impact of enzymatic hydrolysis on the interfacial rheology of whey protein/pectin interfacial layers at the oil/water-interface.
    Tamm, F. ; Drusch, S.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 63 (2017-02-01), S. 8-18
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Improved heat stability of whey protein isolate stabilized emulsions via dry heat treatment of WPI and low methoxyl pectin: Effect of pectin concentration, pH, and ionic strength.
    Setiowati, Arima Diah ; Saeedi, Serveh ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 63 (2017-02-01), S. 716-726
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Effect of ionic strength on the sequential adsorption of whey proteins and low methoxy pectin on a hydrophobic surface: A QCM-D study.
    Li, Hao ; Wang, Teng ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 122 (2022), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Environmental response of pectin-stabilized whey protein aggregates.
    Krzeminski, Alina ; Prell, Katharina Angelika ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 35 (2014-03-01), S. 332-340
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Electrostatic interaction between whey proteins and low methoxy pectin studied by quartz crystal microbalance with dissipation monitoring.
    Li, Hao ; Wu, Jianfeng ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 113 (2021-04-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Comparison of low- and high-methoxyl pectin for the stabilization of whey protein isolate as carrier for lutein.
    Cortes Morales, Edgar Alan ; Sedaghat Doost, Ali ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 113 (2021-04-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Quartz Crystal Microbalance with Dissipation (QCM-D) as a tool to study the interaction between whey protein isolate and low methoxyl pectin.
    Setiowati, Arima Diah ; De Neve, Lorenz ; et al.
    In: Food Hydrocolloids, Jg. 110 (2021), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Influence of the overall charge and local charge density of pectin on the complex formation between pectin and beta-lactoglobulin
    Sperber, Bram L. H. M. ; Schols, Henk A. ; et al.
    In: Food hydrocolloids, Jg. 23 (2009-05-01), Heft 3, S. 765-772
    serialPeriodical
    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Influence of the overall charge and local charge density of pectin on the complex formation between pectin and beta-lactoglobulin
    Sperber, B.L.H.M. ; Schols, Henk A. ; et al.
    In: Food hydrocolloids, Jg. 23 (2009-05-01), Heft 3, S. 765-772
    Online unknown
    Zugriff:
    View record in OpenAIRE (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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