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    Microbial inactivation and MLF performances of Tempranillo Rioja wines treated with PEF after alcoholic fermentation.
    González-Arenzana, L ; López-Alfaro, I ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 269 (2018-03-23), S. 19-26
    academicJournal
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    Comparative metabolic profiling to investigate the contribution of O. oeni MLF starter cultures to red wine composition.
    Malherbe, S ; Tredoux, AG ; et al.
    In: Journal of industrial microbiology & biotechnology, Jg. 39 (2012-03-01), Heft 3, S. 477-94
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
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    Wie komme ich dran?
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    Starter cultures as biocontrol strategy to prevent Brettanomyces bruxellensis proliferation in wine.
    Berbegal, C ; Spano, G ; et al.
    In: Applied microbiology and biotechnology, Jg. 102 (2018), Heft 2, S. 569-576
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    View record at Springer (Volltext)
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    Wie komme ich dran?
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    Succinic acid production by wine yeasts and the influence of GABA and glutamic acid.
    Torres-Guardado, R ; Rozès, N ; et al.
    In: International microbiology : the official journal of the Spanish Society for Microbiology, Jg. 27 (2024-04-01), Heft 2, S. 505-512
    Online academicJournal
    Zugriff:
    View record at Springer (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    The pH adjustment of Vitis amurensis dry red wine revealed the evolution of organic acids, volatomics, and sensory quality during winemaking.
    Tian, MB ; Hu, RQ ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 436 (2024-03-15), S. 137730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Application of white wine lees for promoting lactic acid bacteria growth and malolactic fermentation in wine.
    Balmaseda, A ; Miot-Sertier, C ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 413 (2024-03-02), S. 110583
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The relationships between consumer liking, sensory and chemical attributes of Vitis vinifera L. cv. Pinotage wines elaborated with different Oenococcus oeni starter cultures.
    Malherbe, S ; Menichelli, E ; et al.
    In: Journal of the science of food and agriculture, Jg. 93 (2013-08-30), Heft 11, S. 2829-40
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Alcoholic fermentation drives the selection of Oenococcus oeni strains in wine but not in cider.
    Balmaseda, A ; Lorentzen, M ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 400 (2023-09-02), S. 110276
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Screening of Saccharomyces cerevisiae and Torulaspora delbrueckii strains in relation to their effect on malolactic fermentation.
    Ruiz-de-Villa, C ; Poblet, M ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 112 (2023-06-01), S. 104212
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Experimental evolution forcing Oenococcus oeni acid tolerance highlights critical role of the citrate locus.
    Julliat, F ; Eicher, C ; et al.
    In: Research in microbiology, Jg. 174 (2023-06-01), Heft 5, S. 104048
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of lactic acid bacteria isolated from southern Brazilian red wine.
    Miotto, SPS ; Fensterseifer, LC ; et al.
    In: World journal of microbiology & biotechnology, Jg. 39 (2023-05-19), Heft 8, S. 201
    Online academicJournal
    Zugriff:
    View record at Springer (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Sulfur dioxide-free Verdejo wines through the use of a pure stilbene extract: exploring possible synergistic effect with glutathione.
    Gutiérrez-Escobar, R ; Aliaño-González, MJ ; et al.
    In: Journal of the science of food and agriculture, Jg. 103 (2023-02-01), Heft 3, S. 1152-1160
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Impact of accentuated cut edges, yeast strain, and malolactic fermentation on chemical and sensory profiles of Sauvignon blanc wine.
    Wang, X ; Capone, DL ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 400 (2023-01-30), S. 134051
    academicJournal
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    Phage-host interactions as a driver of population dynamics during wine fermentation: Betting on underdogs.
    Chaïb, A ; Philippe, C ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 383 (2022-12-16), S. 109936
    academicJournal
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    Effects of inoculation timing and mixed fermentation with Pichia fermentans on Oenococcus oeni viability, fermentation duration and aroma production during wine malolactic fermentation.
    Zhao, H ; Li, Y ; et al.
    In: Food research international (Ottawa, Ont.), Jg. 159 (2022-09-01), S. 111604
    academicJournal
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    Assessment of the lysogenic status in the lactic acid bacterium O. oeni during the spontaneous malolactic fermentation of red wines.
    Chaïb, A ; Claisse, O ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 103 (2022-05-01), S. 103947
    academicJournal
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    The content of biogenic amines in Rondo and Zweigelt wines and correlations between selected wine parameters.
    Stój, A ; Płotka-Wasylka, J ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 371 (2022-03-01), S. 131172
    academicJournal
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    Multispectral fluorescence sensitivity to acidic and polyphenolic changes in Chardonnay wines - The case study of malolactic fermentation.
    Pacheco, M ; Winckler, P ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 370 (2022-02-15), S. 131370
    academicJournal
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    Influence of Kazachstania spp. on the chemical and sensory profile of red wines.
    Lin, MM ; Boss, PK ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 362 (2022-02-02), S. 109496
    academicJournal
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    Molecular adaptation response of Oenococcus oeni in non-Saccharomyces fermented wines: A comparative multi-omics approach.
    Balmaseda, A ; Rozès, N ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 362 (2022-02-02), S. 109490
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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