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    一株降解生物胺乳酸菌用于葡萄酒苹果酸乳酸发酵的特性研究. (Chinese)
    潘思弋 ; 徐佳敏 ; et al.
    In: Food & Fermentation Industries, Jg. 49 (2023-12-15), Heft 24, S. 140-148
    academicJournal
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    Evaluation of the Addition of Yeast Mannoprotein to Oenococcus oeni Starter Cultures to Improve Wine Malolactic Fermentation.
    Toraño, Paloma ; Gombau, Jordi ; et al.
    In: Fermentation (Basel), Jg. 10 (2024), Heft 1, S. 52-64
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    河西走廊产区酒球菌酯酶活性对葡萄酒酯类香气物质的影响.
    霞, 祝 ; 赵丹丹 ; et al.
    In: Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, Jg. 37 (2021), Heft 1, S. 315-322
    Online academicJournal
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    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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    Molecular tools for the analysis of the microbiota involved in malolactic fermentation: from microbial diversity to selection of lactic acid bacteria of enological interest.
    Rivas, Gabriel Alejandro ; Valdés La Hens, Danay ; et al.
    In: World Journal of Microbiology & Biotechnology, Jg. 38 (2022-02-01), Heft 2, S. 1-12
    Online academicJournal
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    Whey permeate as a substrate for the production of freeze-dried Lactiplantibacillus plantarum to be used as a malolactic starter culture.
    Brizuela, Natalia Soledad ; Arnez-Arancibia, Marina ; et al.
    In: World Journal of Microbiology & Biotechnology, Jg. 37 (2021-07-01), Heft 7, S. 1-12
    Online academicJournal
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    QTL mapping: an innovative method for investigating the genetic determinism of yeast-bacteria interactions in wine.
    Bartle, Louise ; Peltier, Emilien ; et al.
    In: Applied Microbiology & Biotechnology, Jg. 105 (2021-06-15), Heft 12, S. 5053-5066
    Online academicJournal
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    Volltext (PDF)
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    Effect of New Methods for Inhibiting Malolactic Fermentation on the Analytical and Sensory Parameters of Wines.
    Prusova, Bozena ; Licek, Josef ; et al.
    In: Fermentation (Basel), Jg. 10 (2024-03-01), Heft 3, S. 122-136
    academicJournal
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    Use of Fumaric Acid to Inhibit Malolactic Fermentation in Bottled Rioja Wines: Effect in pH and Volatile Acidity Control.
    Morata, Antonio ; Adell, Elena ; et al.
    In: Beverages, Jg. 9 (2023-03-01), Heft 1, S. 16-26
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    葡萄酒苹果酸-乳酸发酵优良菌株的筛选与 发酵性能分析. (Chinese)
    曹颖 ; 郑玉娟 ; et al.
    In: Food Research & Development, Jg. 42 (2021-06-01), Heft 11, S. 138-144
    academicJournal
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    Measures to improve wine malolactic fermentation.
    Sumby, Krista M. ; Bartle, Louise ; et al.
    In: Applied Microbiology & Biotechnology, Jg. 103 (2019-03-01), Heft 5, S. 2033-2051
    Online academicJournal
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    Effect of Deacidification Treatment on the Flavor Quality of Zaosu Pear–Kiwifruit Wine.
    Yang, Xueshan ; Song, Xinyuan ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-07-15), Heft 14, S. 2007-2021
    Online academicJournal
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    Characterization of differences in physicochemical properties, volatile organic compounds and non-volatile metabolites of prune wine by inoculation of different lactic acid bacteria during malolactic fermentation.
    Jiang, Jianqiao ; Xie, Yun ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 452 (2024-09-15), S. N.PAG
    academicJournal
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    Biotransformation of chemical constituents of durian wine with simultaneous alcoholic fermentation by Torulaspora delbrueckii and malolactic fermentation by Oenococcus oeni.
    Lu, Yuyun ; Chua, Jian-Yong ; et al.
    In: Applied Microbiology & Biotechnology, Jg. 100 (2016-10-15), Heft 20, S. 8877-8888
    Online academicJournal
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    Application of white wine lees for promoting lactic acid bacteria growth and malolactic fermentation in wine.
    Balmaseda, Aitor ; Miot-Sertier, Cécile ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 413 (2024-03-02), S. N.PAG
    academicJournal
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    Immobilization of Oenococcus oeni in lentikats® to develop malolactic fermentation in wines.
    Rodríguez‐Nogales, José Manuel ; Vila‐Crespo, Josefina ; et al.
    In: Biotechnology Progress, Jg. 29 (2013), Heft 1, S. 60-65
    Online academicJournal
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    Lactobacillus plantarum, a New Biological Tool to Control Malolactic Fermentation: A Review and an Outlook.
    Krieger-Weber, Sibylle ; Heras, José María ; et al.
    In: Beverages, Jg. 6 (2020-06-01), Heft 2, S. 1-23
    academicJournal
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    Ethanol‐tolerant lactic acid bacteria strains as a basis for efficient malolactic fermentation in wine: evaluation of experimentally evolved lactic acid bacteria and winery isolates.
    Sumby, K.M. ; Niimi, J. ; et al.
    In: Australian Journal of Grape & Wine Research, Jg. 25 (2019-10-01), Heft 4, S. 404-413
    Online academicJournal
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    Impact of different malolactic fermentation inoculation scenarios on Riesling wine aroma.
    Knoll, Caroline ; Fritsch, Stefanie ; et al.
    In: World Journal of Microbiology & Biotechnology, Jg. 28 (2012-03-01), Heft 3, S. 1143-1153
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    Timing of malolactic fermentation inoculation in Shiraz grape must and wine: influence on chemical composition.
    Abrahamse, Caroline ; Bartowsky, Eveline
    In: World Journal of Microbiology & Biotechnology, Jg. 28 (2012), Heft 1, S. 255-265
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    Alcoholic fermentation drives the selection of Oenococcus oeni strains in wine but not in cider.
    Balmaseda, Aitor ; Lorentzen, Marc ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 400 (2023-09-02), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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