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    Amino acids and biogenic amines during spontaneous malolactic fermentation in Tempranillo red wines
    IZQUIERDO CONAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 731-735
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Changes in the aromatic composition of Tempranillo wines during spontaneous malolactic fermentation
    IZQUIERDO CANNAS, P. M ; GARCIA ROMERO, E ; et al.
    In: Wine: nutrients, bioactive non-nutrients and more, Jg. 21 (2008), Heft 8, S. 724-730
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    A survey of glycosidase activities of commercial wine strains of Oenococcus oeni
    GRIMALDI, Antonio ; BARTOWSKY, Eveline ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 105 (2005), Heft 2, S. 233-244
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Indigenous lactic acid bacteria communities in alcoholic and malolactic fermentations of Tempranillo wines elaborated in ten wineries of La Rioja (Spain)
    GONZALEZ-ARENZANA, Lucía ; SANTAMARIA, Pilar ; et al.
    In: Food research international, Jg. 50 (2013), Heft 1, S. 438-445
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of wines with immobilised lactic acid bacteria ― Influence of concentration, type of support material and storage conditions
    GENISHEVA, Z ; MUSSATTO, S. I ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 138 (2013), Heft 2-3, S. 1510-1514
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Genetic and phenotypic strain heterogeneity within a natural population of Oenococcus oeni from Amarone wine
    ZAPPAROLI, G ; FRACCHETTI, F ; et al.
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 113 (2012), Heft 5, S. 1087-1096
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Assessment of the genetic polymorphism and biogenic amine production of indigenous Oenococcus oeni strains isolated from Greek red wines
    PRAMATEFTAKI, P. V ; METAFA, M ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 29 (2012), Heft 1, S. 113-120
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Malolactic fermentation of Tempranillo wine: contribution of the lactic acid bacteria inoculation to sensory quality and chemical composition
    LOPEZ, Rosa ; LOPEZ-ALFARO, Isabel ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 46 (2011), Heft 11, S. 2373-2381
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Kinetics of sugars, organic acids and acetaldehyde during simultaneous yeast-bacterial fermentations of white wine at different pH values
    WEI, PAN ; JUSSIER, Delphine ; et al.
    In: Food research international, Jg. 44 (2011), Heft 3, S. 660-666
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Molecular and biochemical diversity of Oenococcus oeni strains isolated during spontaneous malolactic fermentation of Malvasia Nera wine
    CAPPELLO, Maria Stella ; ZAPPAROLI, Giacomo ; et al.
    In: Systematic and applied microbiology (Print), Jg. 33 (2010), Heft 8, S. 461-467
    academicJournal
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    Metabolomics Reveals Alterations in Both Primary and Secondary Metabolites by Wine Bacteria
    LEE, Jang-Eun ; HWANG, Geum-Sook ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 22, S. 10772-10783
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Determination of the essential nutrient requirements of wine-related bacteria from the genera Oenococcus and Lacrobacillus
    TERRADE, Nicolas ; MIRA DE ORDUNA, Ramón
    In: International journal of food microbiology, Jg. 133 (2009), Heft 1-2, S. 8-13
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Characterization of Fermentative Behaviors of Lactic Acid Bacteria in Grape Wines through 1H NMR- and GC-Based Metabolic Profiling
    LEE, Jang-Eun ; HONG, Young-Shick ; et al.
    In: Journal of agricultural and food chemistry (Print), Jg. 57 (2009), Heft 11, S. 4810-4817
    academicJournal
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    Intraspecific genetic diversity of lactic acid bacteria from malolactic fermentation of Cencibel wines as derived from combined analysis of RAPD-PCR and PFGE patterns
    RUIZ, Patricia ; IZQUIERDO, Pedro Miguel ; et al.
    In: Food microbiology, Jg. 25 (2008), Heft 7, S. 942-948
    academicJournal
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  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    Effect of simultaneous inoculation with yeast and bacteria on fermentation kinetics and key wine parameters of cool-climate chardonnay
    JUSSIER, Delphine ; DUBE MORNEAU, Amelie ; et al.
    In: Applied and environmental microbiology (Print), Jg. 72 (2006), Heft 1, S. 221-227
    Online academicJournal
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Molecular analysis of Oenococcus oeni population dynamics and the effect of aeration and temperature during alcoholic fermentation on malolactic fermentation
    REGUANT, Cristina ; CARRETE, Ramon ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 40 (2005), Heft 4, S. 451-459
    Online academicJournal
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Identification of lactic acid bacteria isolated from South African brandy base wines
    DU PLESSIS, H. W ; DICKS, L. M. T ; et al.
    In: International journal of food microbiology, Jg. 91 (2004), Heft 1, S. 19-29
    academicJournal
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    The occurrence of malolactic fermentation in brandy base wine and its influence on brandy quality
    PLESSIS, H. W ; STEQER, C. L. C ; et al.
    In: Journal of applied microbiology (Print), Jg. 92 (2002), Heft 5, S. 1005-1013
    Online academicJournal
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  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Growth and arginine metabolism of the wine lactic acid bacteria Lactobacillus buchneri and Oenococcus oeni at different pH values and arginine concentrations
    MIRA DE ORDUNA, Ramon ; PATCHETT, Mark L ; et al.
    In: Applied and environmental microbiology (Print), Jg. 67 (2001), Heft 4, S. 1657-1662
    Online academicJournal
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    The effects of freezing and freeze-drying of Oenococcus oeni upon induction of malolactic fermentation in red wine
    MAICAS, S ; PARDO, I ; et al.
    In: International journal of food science & technology, Jg. 35 (2000), Heft 1, S. 75-79
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Wie komme ich dran?
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