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    The microbial diversity of an industrially produced lambic beer shares members of a traditionally produced one and reveals a core microbiota for lambic beer fermentation.
    Spitaels, Freek ; Wieme, Anneleen D. ; et al.
    In: Food Microbiology, Jg. 49 (2015-08-01), S. 23-32
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Functional role of yeasts, lactic acid bacteria and acetic acid bacteria in cocoa fermentation processes.
    De Vuyst, Luc ; Leroy, Frédéric
    In: FEMS Microbiology Reviews, Jg. 44 (2020-07-01), Heft 4, S. 432-453
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Unravelling the contribution of lactic acid bacteria and acetic acid bacteria to cocoa fermentation using inoculated organisms.
    Ho, Van Thi Thuy ; Fleet, Graham H. ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 279 (2018-08-20), S. 43-56
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development.
    De Vuyst, L. ; Weckx, S.
    In: Journal of Applied Microbiology, Jg. 121 (2016-07-01), Heft 1, S. 5-17
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    The microbiology of Bandji, palm wine of Borassus akeassii from Burkina Faso: identification and genotypic diversity of yeasts, lactic acid and acetic acid bacteria.
    Ouoba, L.I.I. ; Kando, C. ; et al.
    In: Journal of Applied Microbiology, Jg. 113 (2012-12-01), Heft 6, S. 1428-1441
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Full Text Finder (Volltext)
    Wie komme ich dran?
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    Changes in sour rotten grape berry microbiota during ripening and wine fermentation
    Barata, André ; Malfeito-Ferreira, Manuel ; et al.
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 154 (2012-03-15), Heft 3, S. 152-161
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  7. Detailansicht für Treffer 7 öffnen
    Main microorganisms involved in the fermentation of Ugandan ghee
    Ongol, Martin Patrick ; Asano, Kozo
    In: International Journal of Food Microbiology, Jg. 133 (2009-08-15), Heft 3, S. 286-291
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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    Mapping the functional and strain diversity of the main microbiota involved in cocoa fermentation from Cote d'Ivoire.
    Ouattara, Honoré G. ; Niamké, Sébastien L.
    In: Food Microbiology, Jg. 98 (2021-09-01), S. N.PAG
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    On-farm implementation of a starter culture for improved cocoa bean fermentation and its influence on the flavour of chocolates produced thereof
    Lefeber, Timothy ; Papalexandratou, Zoi ; et al.
    In: Food Microbiology, Jg. 30 (2012-06-01), Heft 2, S. 379-392
    academicJournal
    Wie komme ich dran?
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