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CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ E DELL'ORIGINE DELLO ZAFFERANO.
In: Ingredienti Alimentari, 2016, Heft 84, S. 4-7
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In this work, different quality aspects of saffron (Crocus sativus L.) have been investigated by the combined use of 1H NMR spectroscopy and multivariate statistical analysis. In particular the differentiation between Italian PDO saffron and commercial one, the identification of possible bio-adulterants, and the definition of the period of storage during which saffron can yet be considered fresh, have been achieved. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
In questo lavoro vengono analizzati diversi aspetti qualitativi dello zafferano (Crocus sativus L.) mediante l'impiego di spettroscopia 1H NMR ed analisi statistica multivariata. In particolare è stato possibile ottenere la differenziazione del prodotto italiano DOP da quello commerciale, l'identificazione di eventuali bio-adulteranti e la definizione del periodo di stoccaggio durante il quale il prodotto può essere considerato ancora fresco. [ABSTRACT FROM AUTHOR]
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CARATTERIZZAZIONE DELLA QUALITÀ E DELL'ORIGINE DELLO ZAFFERANO.
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Autor/in / Beteiligte Person: | Cagliani, L. R. ; Chessa, M. ; Culeddu, N. ; Lalou, S. ; Naziri, E. ; Ordoudi, S. A. ; Petrakis, E. A. ; Polissiou, M. G. ; Tsimidou, M. Z. ; Consonni, R. |
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Zeitschrift: | Ingredienti Alimentari, 2016, Heft 84, S. 4-7 |
Veröffentlichung: | 2016 |
Medientyp: | serialPeriodical |
ISSN: | 1594-0543 (print) |
Sonstiges: |
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