Effects of Sodium Lactate on the Shelf Life and Sensory Characteristics of Cig Kofte - A Turkish Traditional Raw Meatball.

Bingol, Enver Baris ; Colak, Hilal ; et al.

In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 38 (2014-06-01), Heft 3, S. 1024-1036

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Titel:	Effects of Sodium Lactate on the Shelf Life and Sensory Characteristics of Cig Kofte - A Turkish Traditional Raw Meatball.
Autor/in / Beteiligte Person:	Bingol, Enver Baris ; Colak, Hilal ; Cetin, Omer ; Hampikyan, Hamparsun
Link:	Volltext (PDF)
Zeitschrift:	Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 38 (2014-06-01), Heft 3, S. 1024-1036
Veröffentlichung:	2014
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	0145-8892 (print)
DOI:	10.1111/jfpp.12059
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Business Source Ultimate Sprachen: English

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