Ecological study of lactic acid microbiota isolated from Tempranillo wines of Castilla-La Mancha.

Cañas, PM ; Pérez, PR ; et al.

In: Journal of bioscience and bioengineering, Jg. 108 (2009-09-01), Heft 3, S. 220-4

academicJournal

The genetic diversity of 339 strains of lactic acid bacteria responsible for the spontaneous malolactic fermentation (MLF) in Tempranillo wines produced in six cellars located in different provinces of Castilla-La Mancha region of Spain was analyzed by using randomly amplified polymorphic DNA (RAPD). The results indicate that Oenococcus oeni was the predominant species in MLF of Tempranillo wines with a scant diversity of other lactic acid bacteria (LAB) species. The presence of a well-adapted cellar microbiota is confirmed, with MLF dominated by a limited number of O. oeni genotypes. Clustering of isolates from samples taken from different provinces showed the existence of coincident genotypes in different cellars of the region. This result suggests that a population of cosmopolitan O. oeni strains exists in the Castilla-La Mancha wine-growing region.

Titel:	Ecological study of lactic acid microbiota isolated from Tempranillo wines of Castilla-La Mancha.
Autor/in / Beteiligte Person:	Cañas, PM ; Pérez, PR ; Prieto, SS ; Herreros, ML
Zeitschrift:	Journal of bioscience and bioengineering, Jg. 108 (2009-09-01), Heft 3, S. 220-4
Veröffentlichung:	2003-: Osaka, Japan : Society for Biotechnology, Japan ; <i>Original Publication</i>: Osaka, Japan : Amsterdam, The Netherlands : Society for Bioscience and Bioengineering, Japan ; Distributed outside Japan by Elsevier Science, 1999-, 2009
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	1347-4421 (electronic)
DOI:	10.1016/j.jbiosc.2009.04.001
Schlagwort:	Bacterial Typing Techniques Fermentation Food Microbiology Genetic Variation Genotype Industrial Microbiology Leuconostoc metabolism Phenotype Phylogeny Polymerase Chain Reaction RNA, Ribosomal, 16S metabolism Random Amplified Polymorphic DNA Technique Wine Lactic Acid metabolism
Sonstiges:	Nachgewiesen in: MEDLINE Sprachen: English Publication Type: Journal Article; Research Support, Non-U.S. Gov't Language: English [J Biosci Bioeng] 2009 Sep; Vol. 108 (3), pp. 220-4. MeSH Terms: Lactic Acid / *metabolism ; Bacterial Typing Techniques ; Fermentation ; Food Microbiology ; Genetic Variation ; Genotype ; Industrial Microbiology ; Leuconostoc / metabolism ; Phenotype ; Phylogeny ; Polymerase Chain Reaction ; RNA, Ribosomal, 16S / metabolism ; Random Amplified Polymorphic DNA Technique ; Wine Substance Nomenclature: 0 (RNA, Ribosomal, 16S) ; 33X04XA5AT (Lactic Acid) Entry Date(s): Date Created: 20090812 Date Completed: 20100105 Latest Revision: 20131121 Update Code: 20231215

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