Innovative functional nanodispersion: Combination of carotenoid from Spirulina and yellow passion fruit albedo.

Bezerra, PQM ; Matos, MFR ; et al.

In: Food chemistry, Jg. 285 (2019-07-01), S. 397-405

academicJournal

The nanoencapsulation of carotenoids is presented as a positive alternative to broaden the application of these pigments in the food industry. In this study, we investigated the use of yellow passion fruit albedo flour as an encapsulating material for the production of nanodispersions of carotenoid extract obtained from Spirulina sp. LEB 18. Nanodispersions were characterized for their physicochemical properties, antioxidant activity, stability, and retention of carotenoids after 60 days of storage (4 °C). The nanodispersions made from yellow passion fruit albedo flour and microalgae carotenoid extract presented an average particle diameter at the nanometer scale, high antioxidant activity, and carotenoid retention compared to nanodispersions containing synthetic β-carotene. Yellow passion fruit albedo flour as a polymeric material in the production of carotenoid nanodispersions is an alternative to commercial polymers and allows greater stability and broader application of these pigments.

Titel:	Innovative functional nanodispersion: Combination of carotenoid from Spirulina and yellow passion fruit albedo.
Autor/in / Beteiligte Person:	Bezerra, PQM ; Matos, MFR ; Ramos, IG ; Magalhães-Guedes, KT ; Druzian, JI ; Costa, JAV ; Nunes, IL
Zeitschrift:	Food chemistry, Jg. 285 (2019-07-01), S. 397-405
Veröffentlichung:	Barking : Elsevier Applied Science Publishers ; <i>Original Publication</i>: Barking, Eng., Applied Science Publishers., 2019
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	1873-7072 (electronic)
DOI:	10.1016/j.foodchem.2019.01.181
Schlagwort:	Antioxidants chemistry Antioxidants pharmacology Flour Food Storage Fruit chemistry Plant Extracts chemistry beta Carotene analysis Carotenoids chemistry Nanostructures chemistry Passiflora chemistry Spirulina chemistry
Sonstiges:	Nachgewiesen in: MEDLINE Sprachen: English Publication Type: Journal Article Language: English [Food Chem] 2019 Jul 01; Vol. 285, pp. 397-405. <i>Date of Electronic Publication: </i>2019 Feb 06. MeSH Terms: Carotenoids / chemistry ; Nanostructures / chemistry ; Passiflora / chemistry ; Spirulina / chemistry ; Antioxidants / chemistry ; Antioxidants / pharmacology ; Flour ; Food Storage ; Fruit / chemistry ; Plant Extracts / chemistry ; beta Carotene / analysis Contributed Indexing: Keywords: Antioxidant; Cyanobacteria; Encapsulation; Nanoparticles; Stability Substance Nomenclature: 0 (Antioxidants) ; 0 (Plant Extracts) ; 01YAE03M7J (beta Carotene) ; 36-88-4 (Carotenoids) Entry Date(s): Date Created: 20190225 Date Completed: 20190527 Latest Revision: 20190527 Update Code: 20240513

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