Zaštitini učinak polifenola iz vina i taloga koji nastaje tijekom pretakanja vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju
2013
Online
unknown
Zugriff:
Slobodni radikali nastali oksidacijskim stresom često napadaju masne kiseline, posebice višestruko nezasićene masne kiseline (PUFA), posljedica čega je lipidna peroksidacija. Najzaslužnijima za zdravstvene učinke vina smatraju se polifenoli – skupina organskih spojeva koji imaju antioksidacijsko djelovanje, odnosno smanjuju oksidacijski stres. U procesu proizvodnje crnog vina vrši se pretakanje pri čemu na dnu bačve zaostaje talog za koji pretpostavljamo da ima sastav i svojstva slična pretočenom vinu, odnosno da je bogat polifenolima. U ovom istraživanju proučavan je učinak resveratrola, crnog vina i talog zaostao nakon pretakanja crnog vina u serumu i jetri CBA miša koji su bili na normalnom režimu prehrane i onih podvrgnutih aterogenoj prehrani. Na kraju tretmana u jetri su analizirani enzimi malat dehidrogenaza (MDH), karnitin-acetil transferaza (KAT) i reducirani glutation (GSH) te glavni produkt lipidne peroksidacije malonil diadehid (MDA). Rezultati su pokazali da resveratrol, crno vino i talog imaju značajan antioksidacijski učinak i time smanjuju stupanj lipidne peroksidacije u svim skupinama miševa bez obzira na režim prehrane.
Titel: |
Zaštitini učinak polifenola iz vina i taloga koji nastaje tijekom pretakanja vina na oksidacijski stres i hiperkolesterolemiju
|
---|---|
Autor/in / Beteiligte Person: | Dora, Mirna |
Link: | |
Veröffentlichung: | 2013 |
Medientyp: | unknown |
Schlagwort: |
|
Sonstiges: |
|