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Fruiting-body-base flour from an oyster mushroom—a waste source of antioxidative flour for developing potential functional cookies and steamed-bun

Supramani, Sugenendran ; Mahmud, Norfaizah ; et al.
In: AIMS Agriculture and Food, Jg. 3 (2018), Heft 4, S. 481-492
Online unknown

Titel:
Fruiting-body-base flour from an oyster mushroom—a waste source of antioxidative flour for developing potential functional cookies and steamed-bun
Autor/in / Beteiligte Person: Supramani, Sugenendran ; Mahmud, Norfaizah ; Wan Abd Al Qadr Imad Wan-Mohtar ; Hassan, Nurshazleen A. M. ; Peryasamy, Jayanthi ; Nurul Amalina Mohd Zain ; Ahmad, Rahayu ; Sarina Abdul Halim-Lim
Link:
Zeitschrift: AIMS Agriculture and Food, Jg. 3 (2018), Heft 4, S. 481-492
Veröffentlichung: AIMS Press, 2018
Medientyp: unknown
ISSN: 2471-2086 (print)
Schlagwort:
  • 0106 biological sciences
  • 0301 basic medicine
  • Oyster
  • Antioxidant
  • medicine.medical_treatment
  • oyster mushroom| fruiting body waste| antioxidant properties| functional cookies| functional steamed buns
  • Polysaccharide
  • 01 natural sciences
  • Sensory analysis
  • 03 medical and health sciences
  • chemistry.chemical_compound
  • 010608 biotechnology
  • biology.animal
  • medicine
  • Gallic acid
  • Food science
  • lcsh:Agriculture (General)
  • chemistry.chemical_classification
  • Mushroom
  • biology
  • FBB
  • Carbohydrate
  • Agricultural and Biological Sciences (miscellaneous)
  • lcsh:S1-972
  • 030104 developmental biology
  • chemistry
  • Food Science
Sonstiges:
  • Nachgewiesen in: OpenAIRE
  • Sprachen: English
  • Language: English
  • Rights: OPEN

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