Changes of pectin nanostructure and cell wall stiffness induced in vitro by pectinase

Zdunek, Artur ; Cybulska, Justyna ; et al.

In: Carbohydrate Polymers, Jg. 161 (2017-04-01), S. 197-207

Online unknown

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Structural modifications of fruit cell-wall pectins are controlled by various enzymes. In this in vitro study, the cell wall material (CWM) from pear fruit (Pyrus communis L.) was treated using pectinases in two concentrations. Water soluble (WSP), chelator soluble (CSP) and sodium carbonate soluble (DASP) pectin fractions were extracted from CWM. By visualization of enzymatic-induced changes of structure and CWM stiffness using an atomic force microscopy (AFM), the role of pectins in the mechanical properties of cell walls was shown. Galacturonic acid (GalA) content in pectin fractions was assayed as well. This experiment unveiled evidence of the structural degradation of molecules in pectin fractions extracted from CWM caused by in vitro pectinase action and softening of CWM due to pectin removal that might be related to the creation of empty spaces in the cellulose-hemicellulose network.

Titel:	Changes of pectin nanostructure and cell wall stiffness induced in vitro by pectinase
Autor/in / Beteiligte Person:	Zdunek, Artur ; Cybulska, Justyna ; Pieczywek, Piotr M. ; Kozioł, Arkadiusz
Link:	View record in OpenAIRE (Volltext) E-Journal im Bestand der UB Hagen? https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2017.01.014
Zeitschrift:	Carbohydrate Polymers, Jg. 161 (2017-04-01), S. 197-207
Veröffentlichung:	Elsevier BV, 2017
Medientyp:	unknown
ISSN:	0144-8617 (print)
DOI:	10.1016/j.carbpol.2017.01.014
Schlagwort:	animal structures food.ingredient Polymers and Plastics Pectin macromolecular substances 02 engineering and technology complex mixtures Cell wall chemistry.chemical_compound 0404 agricultural biotechnology food Cell Wall Materials Chemistry Pectinase Cwm Softening PEAR Chromatography biology Chemistry Organic Chemistry food and beverages 04 agricultural and veterinary sciences 021001 nanoscience & nanotechnology biology.organism_classification 040401 food science Nanostructures Polygalacturonase Biochemistry Fruit Pectins 0210 nano-technology Sodium carbonate Pyrus communis
Sonstiges:	Nachgewiesen in: OpenAIRE Rights: CLOSED

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