Нові натуральні інгредієнти у технології морозива ; Новые натуральные ингредиенты в технологии мороженого ; New natural ingredients in the technology of ice-cream

Гулак, О. В. ; Гулак, Е. В. ; et al.

2012

academicJournal

В статті обґрунтовано перспективи використання рослинних екстрактів у технології виробництва морозива в якості смако-ароматичної натуральної добавки.Виготовлення морозива виключно на основі рослинної сировини та комбінування її з молочною основою дасть можливість суттєво заощаджувати ресурси дефіцитної тваринної сировини та збагачувати її біологічно цінними компонентами. В статье обоснованы перспективы использования растительных экстрактов в технологии производства мороженого в качестве вкусо-ароматической натуральной добавки. Изготовление мороженого исключительно на основе растительного сырья и комбинирования ее с молочной основой позволит существенно экономить ресурсы дефицитной животного сырья и обогащать ее биологически ценными компонентами. In the article the prospects of using plant extracts in the technology of ice-cream as flavored natural supplements. Making ice-crea mex clusively from plant material and combining it with a milk base will allow significantly saver sources care animal sand enrich its biologically valuable components.

Titel:	Нові натуральні інгредієнти у технології морозива ; Новые натуральные ингредиенты в технологии мороженого ; New natural ingredients in the technology of ice-cream
Autor/in / Beteiligte Person:	Гулак, О. В. ; Гулак, Е. В. ; Gulak, O.
Link:	http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3672
Veröffentlichung:	2012
Medientyp:	academicJournal
Schlagwort:	рослинні екстракти растительные экстракты plant extracts морозиво з рослинними екстрактами мороженое с растительными экстрактами ice-cream with plant extracts біологічно цінні речовини биологически ценные вещества biologically valuable of substances
Sonstiges:	Nachgewiesen in: BASE Sprachen: Ukrainian Collection: Electronic National University of Food Technologies, Ukraine: Instiutional Repository (eNUFTIR) Document Type: article in journal/newspaper Language: Ukrainian

Klicken Sie ein Format an und speichern Sie dann die Daten oder geben Sie eine Empfänger-Adresse ein und lassen Sie sich per Email zusenden.

BibTeX Citavi, JabRef, u.a.
(Literaturverwaltung)

PDF kein Volltext!
(Merkzettel, Notizen)

RIS Endnote, Citavi u.a.
(Literaturverwaltung)

MODS
(XML zur Weiterverarbeitung)

oder

Wählen Sie das für Sie passende Zitationsformat und kopieren Sie es dann in die Zwischenablage, lassen es sich per Mail zusenden oder speichern es als PDF-Datei.

Gewünschter Zitations-Stil:

oder

Bitte prüfen Sie, ob die Zitation formal korrekt ist, bevor Sie sie in einer Arbeit verwenden. Benutzen Sie gegebenenfalls den "Exportieren"-Dialog, wenn Sie ein Literaturverwaltungsprogramm verwenden und die Zitat-Angaben selbst formatieren wollen.