UVB pretreatment of β-lactoglobulin affects the temperature-induced formation of functional amyloid-like aggregates and promotes oxidative degradation

Fitzner, Laura ; Hasler, Mario ; et al.

In: Food Chemistry ; volume 429, page 136898 ; ISSN 0308-8146, 2023

academicJournal

Titel:	UVB pretreatment of β-lactoglobulin affects the temperature-induced formation of functional amyloid-like aggregates and promotes oxidative degradation
Autor/in / Beteiligte Person:	Fitzner, Laura ; Hasler, Mario ; Heyn, Timon R. ; Schwarz, Karin ; Keppler, Julia Katharina
Link:	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136898 https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0308814623015169?httpAccept=text/xml https://api.elsevier.com/content/article/PII:S0308814623015169?httpAccept=text/plain
Zeitschrift:	Food Chemistry ; volume 429, page 136898 ; ISSN 0308-8146, 2023
Veröffentlichung:	Elsevier BV, 2023
Medientyp:	academicJournal
DOI:	10.1016/j.foodchem.2023.136898
Schlagwort:	General Medicine Food Science Analytical Chemistry
Sonstiges:	Nachgewiesen in: BASE Sprachen: English Collection: ScienceDirect (Elsevier - Open Access Articles via Crossref) Document Type: article in journal/newspaper Language: English Rights: https://www.elsevier.com/tdm/userlicense/1.0/ ; http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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