A combination of experimental research and computational chemistry in investigating antioxidant potential of gallic acid ; SỰ KẾT HỢP GIỮA NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM VÀ TÍNH TOÁN HOÁ LÝ THUYẾT TRONG VIỆC KHẢO SÁT TIỀM NĂNG CHỐNG OXI HOÁ CỦA GALLIC ACID

The antioxidant capacity of 3,4,5-trihydroxybenzoic acid (gallic acid) was investigated with spectroscopic methods, including 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH•), 2,2'-azinobis(3)-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate) (ABTS•+), and phosphomolybdenum and quantum chemical calculations at the theoretical level of w-B97XD/6-311++G(d,p). The results show that gallic acid had stronger DPPH• and ABTS•+ free radical scavenging ability than trolox with IC50DPPH and IC50ABTS values of 2.23 ± 0.02 and 12.20 ± 0.03 μM. In the phosphomolybdenum method, Mo(VI) to Mo(V) reducing ability of gallic acid was equivalent to that of trolox. According to quantum research results, the reaction mechanism between gallic acid and HOO• is primarily the hydrogen atom transfer. ; Khả năng chống oxy hoá của 3,4,5-trihydroxybenzoic acid (gallic acid) đã được nghiên cứu bằng các phương pháp phổ, gồm 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH•), 2,2’-azinobis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate) (ABTS•+), phosphomolybdenum và các tính toán hoá lượng tử ở mức lý thuyết w-B97XD/6-311++G(d,p). Kết quả cho thấy gallic acid có khả năng bắt gốc tự do DPPH• và ABTS•+ mạnh hơn trolox với các giá trị IC50DPPH và IC50ABTS là 2,23 ± 0,02 và 12,20 ± 0,03 μM. Trong phương pháp phosphomolybdenum, gallic acid có khả năng khử Mo(VI) về Mo(V) tương đương với trolox. Cơ chế phản ứng giữa gallic acid và HOO• theo tính toán hoá lượng tử chủ yếu là chuyển nguyên tử hydro.