Latvijā pārtikā izmantojamo sēņu ķīmiskais sastāvs ; Chemical composition of in Latvia sampled and available mushrooms

Bakalaura darbā pētīts Latvijā izplatītu sēņu ķīmiskais sastāvs - parastā gailene (C. cibarius), brūnā apšubeka (L. durisculum), parastā apšubeku (L. aurantiacum), parastā žultsbeka (T. felleus), parastā cūcene (L.turpis), egļu baravika (B. edulis) un pelēkā tintene (C. atramentarius). Gailenes tika ievāktas pilsētu apkārtnēs, taču bekas, cūcene, baravika un tintene - grants karjeru tuvumā. Darbā tika apkopota literatūra, kas saistīta ar bazīdijsēņu mikoķīmisko sastāvu, kas ietver sēņu vispārīgo raksturojumu un īpašības. No Latvijas reģioniem ievāktie sēņu paraugi tika analizēti, izmantojot dozimetriju, infrasarkano spektrometriju, induktīvi saistītās plazmas spektrometriju metālu satura noteikšanai, kā arī hromatogrāfijas metodes, lai identificētu un kvantitatīvi noteiktu nesaistītās taukskābes un mikosterolus. Šo paraugu ekstraktiem tika novērtēts ķīmiskais sastāvs savienojumiem, kas pakļauti ārējo faktoru ietekmei. Par pārtikā izmantojumu sēņu paraugiem kalpoja tirdzniecības tīklos iegādātās dažādas kultivētās sēnes - austersēnes (P. ostreatus), šimeji (Marmora čemurpūkaine)(H. tessellatus), šitaki (L. edodes), baltie šampinjoni (A. bisporus), brūnie šampinjoni (A. brunnescens), lielie, brūnie šampinjoni (A. brunneofibrillosus). Izvēlētajos potenciālo piesārņotāju areālos augošajām sēnēm, salīdzinot ar nepiesārņotā vidē ievāktiem paraugiem, būtiskas atšķirības ķīmiskajā sastāvā un mērītajos fizikāli-ķīmiskajos rādījumos, netika fiksētas. Gailenes var izcelt ar tikai tajās konstatēto acetilēntaukskābju klātbūtni, kas nodrošina to spēju aizsargāties pret kukaiņiem. Veiktais pētījums sniedz informāciju par sēņu ķīmisko sastāvu, bioloģiski aktīvajām īpašībām un apkārtējās vides ietekmi uz tām. ; The bachelor’s thesis studied the chemical compositions of common mushrooms in Latvia - golden chanterelle (C. cibarius), bolete (L. durisculum), orange oak bolete (L. aurantiacum), bitter bolete (T. felleus), ugly milk-cap (L. turpis), penny bun (B. edulis), common ink-cap (C. atramentarius). The golden chanterelles were ...