Viabilidade da utilização de descartes de produção de uvas sem sementes para elaboração de passas
In: Revista Brasileira de Fruticultura, Jg. 30 (2008), Heft 3, S. 846-849
academicJournal
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A região do Vale do São Francisco destaca-se na produção de uvas de mesa, com incrementos cada vez maiores na produção de cultivares sem sementes. A fim de evitar perdas e aumentar a renda do produtor, torna-se necessário o desenvolvimento de tecnologias para o aproveitamento do excedente da produção de forma economicamente viável. Considerando-se a dependência do Brasil ao mercado externo em uva-passa, este trabalho teve como objetivo avaliar a viabilidade da elaboração de passas a partir das cultivares sem sementes Sultanina, Catalunha, Superior Seedless e Crimson Seedless produzidas no norte de Minas Gerais. As passas foram analisadas quanto ao teor de umidade, sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), pH, açúcares redutores e diâmetros longitudinal e transversal, e os resultados, comparados com o produto chileno adquirido no comércio local. As passas das cultivares produzidas nesta região apresentaram maior tamanho e composição semelhante ao produto importado. As passas de 'Crimson Seedless' apresentaram teor significativamente maior de umidade após 20h de secagem, enquanto Catalunha e Sultanina se destacaram quanto aos teores de SST, ATT e açúcares redutores. Os resultados obtidos indicam que a produção de passas é viável tecnicamente, porém trabalhos complementares são necessários para avaliar a viabilidade econômica deste processo.
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Viabilidade da utilização de descartes de produção de uvas sem sementes para elaboração de passas
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Autor/in / Beteiligte Person: | Nelson Pires Feldberg ; Renata Vieira da Mota ; Welson Lima Simões ; Murillo de Albuquerque Regina |
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Zeitschrift: | Revista Brasileira de Fruticultura, Jg. 30 (2008), Heft 3, S. 846-849 |
Veröffentlichung: | Sociedade Brasileira de Fruticultura, 2008 |
Medientyp: | academicJournal |
ISSN: | 1806-9967 (print) |
DOI: | 10.1590/S0100-29452008000300050 |
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