รังนกนางแอ่น : ภูมิปัญญาในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนกเพื่อส่งเสริมการตลาด กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านเพ็งอาดหมู่ที่ 11 ตำบลฝาละมี อำเภอปากพะยูน จังหวัดพัทลุง ; BIRD'S NEST : THE WISDOM OF PROCESSED BIRD'S NEST BEVERAGE PRODUCTS TO PROMOTE THE MARKET. A CASE STUDY COMMUNITY ENTERPRISE BAAN PENG- ARD MOO 11 TAMBONFAHLAMI, PAK PHAYUN DISTRICT, PHATTHALUNG PROVINCE

การศึกษาเรื่อง “รังนกนางแอ่น : ภูมิปัญญาในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนกเพื่อส่งเสริมการตลาด กรณีศึกษากลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านเพ็งอาด หมู่ที่ 11 ตำบลฝาละมี อำเภอปากพะยูน จังหวัดพัทลุง” มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาภูมิปัญญาในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนก ปัญหาในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนก และแนวทางส่งเสริมการตลาดเครื่องดื่มรังนก โดยใช้ระเบียบวิธีวิจัยเชิงคุณภาพ ผลการวิจัยพบว่า 1) ภูมิปัญญาในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนก พบว่า กลุ่มวิสาหกิจชุมชนแม่บ้านเกษตรกรบ้านเพ็งอาดจะทำการเลือกซื้อรังนกที่มีคุณภาพ มีประโยชน์ต่อผู้บริโภค ซึ่งมีอยู่ในท้องถิ่น และชุมชนใกล้เคียง โดยสมาชิกกลุ่มร่วมกัน วางแผนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนกอย่างเป็นระบบ และมุ่งเน้นความสะอาด ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตั้งแต่กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบจนถึงขั้นบรรจุภัณฑ์ 2) ปัญหาในกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มรังนก พบว่า มีปัญหาหลายด้านด้วยกัน คือ (1) ปัญหาของการคัดแยกขยะออกจากรังนก (2) ปัญหาความเหมาะสมของสถานที่ใช้แปรรูปผลิตภัณฑ์ ยังขาดอุปกรณ์การผลิตที่ทันสมัย ทำให้การผลิตไม่ทันความต้องการของผู้บริโภค (3) ปัญหาด้านบุคลากร ซึ่งสมาชิกส่วนใหญ่ยังขาดความรู้ด้านการตลาด (4) ต้นทุนการผลิตที่มีแนวโน้มสูงขึ้นเรื่อย ๆ (5) ช่องทางการจัดจำหน่ายยังมีน้อย และมีคู่แข่งมากขึ้น 3) แนวทางส่งเสริมการตลาด พบว่า (1) ด้านการโฆษณา โดยการเข้าร่วมกิจกรรมประชาสัมพันธ์ตามที่ต่าง ๆ ที่หน่วยงานภาครัฐจัดขึ้น การออกบูทตามมหกรรมงานหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) (2) ด้านการขายโดยใช้พนักงานขาย เป็นการติดต่อสื่อสารข้อมูล โดยให้พนักงานขายสามารถรับรู้ และสื่อสารต่อไปยังลูกค้าได้ทุกด้าน (3) ด้านการส่งเสริมการขาย ลูกค้า หรือผู้ที่ซื้อในปริมาณที่มาก ๆ ก็จะได้รับเป็นส่วนลด ร้านค้าในพื้นที่รับมาจำหน่ายจะมีบริการส่งให้ และลดราคาเป็นพิเศษ มีตัวผลิตภัณฑ์ให้ทดลองชิม พัฒนาตัวผลิตภัณฑ์ให้มีความแตกต่างกับคู่แข่ง (4) ด้านการประชาสัมพันธ์ มีการประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อวิทยุ ในชุมชนท้องถิ่น และในพื้นที่จังหวัดพัทลุง (5) ด้านการตลาดทางตรง หรือระบบตลาดแบบมีปฎิสัมพันธ์ สร้างความสัมพันธ์ สร้างเครือข่ายกับกลุ่มที่ทำผลิตภัณฑ์เหมือนกันเพื่อเป็นการช่วยกันโปรโมทสินค้า และ (6) ด้านการติดต่อสื่อสารทางการตลาดแบบผสมผสาน เช่น ใช้วิธีการขายผ่านทางออนไลน์ และผ่านโทรศัพท์ เป็นต้น ; Bird's Nest : The wisdom of processed bird's nest beverage products to promote the market. A Case Study Community Enterprise Baan Peng- ard Moo 11 Tambon Fahlami, Pak Phayun District, Phatthalung Province. Objective to study the wisdom of processed bird's nest, Issue in processing beverages nest and the marketing options nest. The methodology of qualitative research. The results were as follows: 1) The wisdom of processed bird's nest.It found that Community Enterprise Baan Peng- ard choose a quality bird's nest, benefits to consumers. There are local and neighboring communities. The group members together, plan processing system, a bird's nest drinkand focus on cleanliness, safe for consumers. From the selection of raw materials to the packaging. 2) Issue in processing beverages nest, It found that many of the problems together (1) The problem of waste out of the nest. (2) The appropriateness of the use of processed products, It found that Lack of modern production. The producers behind the needs of consumers. (3) Personnel, It found that Most members also lack knowledge of marketing. (4) Production costs are rising steadily. 5) Distribution channels are also less. And there are more competitors 3) The Guidelines to promote marketing, It found that (1) Advertising Participation by the public and other government agencies held, expo booth as OTOP. (2) Sales by sales staff to communicate information. The salesperson can recognize. And communicated to the customer in all aspects. (3) The promotion, customers who buy in large quantities, you can get a discount. The local store has been sold to service delivery and a special discount,the product has to taste Development of the product is different to its competitors. (4) Public Relations. The promotion through radio in indigenous communities in Phatthalung. (5) The Direct Marketing or marketing systems have interacted, make a relationship network with the same group of products to help its promote. (6) The marketing communications mix, as a way to sell online and through telephone etc.