Thermal processing under oxygen–free condition of blueberry puree: Effect on anthocyanin, ascorbic acid, antioxidant activity, and enzyme activities

Kim, Ah-Na ; Lee, Kyo-Yeon ; et al.

In: Food chemistry, Jg. 342 (2021)

serialPeriodical

Titel:	Thermal processing under oxygen–free condition of blueberry puree: Effect on anthocyanin, ascorbic acid, antioxidant activity, and enzyme activities
Autor/in / Beteiligte Person:	Kim, Ah-Na ; Lee, Kyo-Yeon ; Kim, Bo Gyeong ; Cha, Si Won ; Jeong, Eun Ji ; Kerr, William L. ; Choi, Sung-Gil
Link:	E-Journal im Bestand der UB Hagen? http://explore.bl.uk/primo_library/libweb/action/display.do?tabs=detailsTab&gathStatTab=true&ct=display&fn=search&doc=ETOCvdc_100136707592.0x000001&indx=1&recIds=ETOCvdc_100136707592.0x000001
Zeitschrift:	Food chemistry, Jg. 342 (2021)
Veröffentlichung:	2021
Medientyp:	serialPeriodical
ISSN:	0308-8146 (print)
Sonstiges:	Nachgewiesen in: British Library Document Supply Centre Inside Serials & Conference Proceedings Sprachen: English

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