Non-starch polysaccharide-phenolic acid complexes from native and germinated cereals and millet

SHYAMA PRASAD RAO, R ; MURALIKRISHNA, G

In: Food chemistry, Jg. 84 (2004), Heft 4, S. 527-531

academicJournal - print, 28 ref

Non-starch polysaccharide-phenolic acid complexes were isolated from native and germinated (96 h) cereals, such as rice, maize, wheat and millet-ragi. They were designated as water extractable (WEPs, yield: 0.60-3.56%) and water-unextractable (WUPs, yield: 7.49-37.8%) non-starch polysaccharides, which consisted mainly of arabinose, xylose and glucose in different ratios and differed in their bound phenolic acid contents (43.7-4023 μg/g). Ferulic and coumaric acids, the main bound phenolic acids, were predominantly bound (∼90%) to WUPs. The amount of ferulic acid is several-fold higher than that of coumaric acid and their contents decreased markedly upon germination.

Titel:	Non-starch polysaccharide-phenolic acid complexes from native and germinated cereals and millet
Autor/in / Beteiligte Person:	SHYAMA PRASAD RAO, R ; MURALIKRISHNA, G
Link:	E-Journal im Bestand der UB Hagen? View record from PASCAL Archive
Zeitschrift:	Food chemistry, Jg. 84 (2004), Heft 4, S. 527-531
Veröffentlichung:	Oxford: Elsevier, 2004
Medientyp:	academicJournal
Umfang:	print, 28 ref
ISSN:	0308-8146 (print)
Schlagwort:	Food science technology Sciences technologies alimentaires Sciences biologiques et medicales Biological and medical sciences Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie Fundamental and applied biological sciences. Psychology Industries agroalimentaires Food industries Industries des céréales et produits de cuisson Cereal and baking product industries Acide phénolique Phenolic acid Acido fenólico Céréale Cereal Germination Germinación Millet Mijo Polyoside non amylacé Cereals Germination: Ferulic acid Non-starch polysaccharides Phenolic acids
Sonstiges:	Nachgewiesen in: PASCAL Archive Sprachen: English Original Material: INIST-CNRS Document Type: Article File Description: text Language: English Author Affiliations: Department of Biochemistry and Nutrition, Central Food Technological Research Institute, Mysore 570 013, Karnataka, India Rights: Copyright 2004 INIST-CNRS ; CC BY 4.0 ; Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS Notes: Agrifood industries

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