Les microflores utiles des laits crus de vache et de chèvre : principaux réservoirs et impact de certaines pratiques d'élevage / Useful microflora of raw cow and goat milk : Main Sources, impact of breeding practices

TORMO, H ; ALI HAIMOUD LEKHAL, D ; et al.

In: 13es rencontres autour des recherches sur les ruminants (Paris, 6-7 décembre 2006)Rencontres autour des recherches sur les ruminants :305-308

Konferenz - print, 1/2 p 1

Wie komme ich dran?

L'amélioration des pratiques d'hygiène a permis de réduire le niveau des microorganismes indésirables des laits crus. Cependant, la diminution de charge totale en microorganismes des laits (laits actuels à 10 000 germes totaux/ml) s'accompagne d'une réduction en microorganismes utiles au développement des caractéristiques organoleptiques des fromages. Les travaux menés ces dernières années tendent à montrer que les flores d'intérêts sont apportées préférentiellement par les trayons et par l'air au cours de la traite. Ainsi, l'environnement en contact avec le trayon est à privilégier (pratiques autour du paillage, autour des trayons: essuyage sans désinfection des trayons par exemple, pas de post trempage systématique).[...].

Titel:	Les microflores utiles des laits crus de vache et de chèvre : principaux réservoirs et impact de certaines pratiques d'élevage / Useful microflora of raw cow and goat milk : Main Sources, impact of breeding practices
Autor/in / Beteiligte Person:	TORMO, H ; ALI HAIMOUD LEKHAL, D ; LAITHIER, C
Link:	View record from PASCAL Archive
Quelle:	13es rencontres autour des recherches sur les ruminants (Paris, 6-7 décembre 2006)Rencontres autour des recherches sur les ruminants :305-308
Veröffentlichung:	Paris: Institut de l'elevage, 2006
Medientyp:	Konferenz
Umfang:	print, 1/2 p 1
ISSN:	1279-6530 (print)
Schlagwort:	Agronomy, agriculture, phytopathology Agronomie, agriculture, phytopathologie Environment Environnement Animal sciences, zootechny, veterinary medicine Sciences animales, zootechnie, médecine vétérinaire Sciences biologiques et medicales Biological and medical sciences Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie Fundamental and applied biological sciences. Psychology Industries agroalimentaires Food industries Industries laitières et fromagères. Crèmes glacées Milk and cheese industries. Ice creams Productions animales Animal productions Productions animales terrestres Terrestrial animal productions Vertébrés Vertebrates Animal laitier Dairy animal Animal lechero Animal ruminant Ruminant animal Animal rumiante Animal élevage Farming animal Animal cría Artiodactyla Boeuf Ox Buey Mammalia Ungulata Vertebrata Zootechnie Zootechny Zootecnia Bactérie lactique Lactic acid bacteria Bacteria láctica Chèvre Goat Cabra Contaminant Contaminante Contrôle microbiologique Microbiological testing Control microbiológico Elevage Rearing Cría Lait chèvre Goat milk Leche cabra Lait cru Raw milk Leche cruda Lait vache Cow milk Leche vaca Microflore associée Associated microflora Microflora asociada Pathogène Pathogenic Patógeno Pratique professionnelle Professional practice Práctica profesional Production laitière Milk production Producción lechera Qualité production Production quality Calidad producción Réservoir Reservoir Depósito Technologie fromagère Cheesemaking Tecnología quesera Vache Cow Vaca Atmosphère ambiante Bovin Conduite d'élevage Livestock management Manejo del ganado Désinfection Glande mammaire Herbivore Hygiène Industrie laitière Litière animal Machine à traire Milking machine Máquinas de ordeño Microbiologie appliquée Milieu aérien Nettoyage Sciences animales Animal sciences Ciencia animal Traite mécanique Trayon
Sonstiges:	Nachgewiesen in: PASCAL Archive Sprachen: French Original Material: INIST-CNRS Document Type: Conference Paper File Description: text Language: French Author Affiliations: Ecole d'Ingénieurs de Purpan, département Agriculture et Agroalimentaire, BP 57611, 75 voie du TOEC, 31076 Toulouse, France ; Institut de l'Elevage, Actipole, 5 rue Hermann Frenkel, 9364 Lyon, France Rights: Copyright 2007 INIST-CNRS ; CC BY 4.0 ; Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS Notes: Agrifood industries ; Animal productions

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