A novel method for measurement of α-amylase activity in rice koji by capillary isoelectric focusing

WATANABE, T ; YAMAMOTO, A ; et al.

In: Journal of fermentation and bioengineering, Jg. 85 (1998), Heft 4, S. 451-453

academicJournal - print, 11 ref

A capillary isoelectric focusing (CIEF) method has been developed for the analysis of α-amylase activity in rice koji. The standards of α-amylase and rice koji extracts were successfully separated by CIEF in a large pH gradient. The α-amylase from A. oryzae was found to have pI of 3.7, as determined from the migration times of six standard proteins. A simple method has been developed for the measurement of α-amylase activity in rice koji, and the results were compared with those obtained by the official method. The coefficient of variation (C.V.) of the α-amylase assay was less than 0.5% in both intra-day and inter-day experiments. This CIEF method can be applied to the routine quality control of α-amylase activity in rice koji for the brewing process in sake production.

Titel:	A novel method for measurement of α-amylase activity in rice koji by capillary isoelectric focusing
Autor/in / Beteiligte Person:	WATANABE, T ; YAMAMOTO, A ; NAGAI, S ; TERABE, S
Link:	E-Journal im Bestand der UB Hagen? View record from PASCAL Archive
Zeitschrift:	Journal of fermentation and bioengineering, Jg. 85 (1998), Heft 4, S. 451-453
Veröffentlichung:	Osaka: Society for Fermentation and Bioengineering, 1998
Medientyp:	academicJournal
Umfang:	print, 11 ref
ISSN:	0922-338X (print)
Schlagwort:	Food science technology Sciences technologies alimentaires Biochemistry, molecular biology, biophysics Biochimie, biologie moléculaire, biophysique Biotechnology Biotechnologies Sciences biologiques et medicales Biological and medical sciences Sciences biologiques fondamentales et appliquees. Psychologie Fundamental and applied biological sciences. Psychology Industries agroalimentaires Food industries Industries de fermentation Fermented food industries Boissons alcoolisées et cidre Alcoholic beverages and cider Enzyme Enzima Glycosidases Hydrolases O-Glycosidases Activité enzymatique Enzymatic activity Actividad enzimática Application Aplicación Boisson alcoolisée Alcoholic beverage Bebida alcohólica Brassage Brewing Braceaje Contrôle qualité Quality control Control calidad Focalisation isoélectrique Isoelectrical focusing Focalización isoeléctrica Koji Méthode analyse Analysis method Método análisis Riz Rice Arroz Saké Sake α-Amylase Electrophorèse capillaire Capillary electrophoresis
Sonstiges:	Nachgewiesen in: PASCAL Archive Sprachen: English Original Material: INIST-CNRS Document Type: Article File Description: text Language: English Author Affiliations: Yaegaki Technology Development Laboratories, Yaegaki Sake & Spirits Inc., 681 Hayashida, Himeji, Hyogo 679-42, Japan ; Faculty of Science, Himeji Institute of Technology, Kamigori, Hyogo 678-12, Japan Rights: Copyright 1998 INIST-CNRS ; CC BY 4.0 ; Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS Notes: Agrifood industries

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