Retardation of 4-Hydroxy-2-Transnonenal (HNE), a Toxic Aldehyde Formation by Antioxidants in Heat-Treated Corn Oil at Frying Temperature

Wei Jin;D. W. Shoeman;Vijai K. S. Shukla;A. Saari Csallany

In: 食品与营养科学(英文) / Food and Nutrition Sciences, Jg. 11 (2020), Heft 7, S. 669

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Titel:	Retardation of 4-Hydroxy-2-Transnonenal (HNE), a Toxic Aldehyde Formation by Antioxidants in Heat-Treated Corn Oil at Frying Temperature
Autor/in / Beteiligte Person:	Wei Jin;D. W. Shoeman;Vijai K. S. Shukla;A. Saari Csallany
Link:	Full Text Finder (Volltext) http://qikan.cqvip.com/article/detail.aspx?id=HS728532020007007&from=journal_article
Zeitschrift:	食品与营养科学(英文) / Food and Nutrition Sciences, Jg. 11 (2020), Heft 7, S. 669
Veröffentlichung:	2020
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	2157-944X (print)
Sonstiges:	Nachgewiesen in: China Science & Technology Journal Database Alternate Title: Retardation of 4-Hydroxy-2-Transnonenal (HNE), a Toxic Aldehyde Formation by Antioxidants in Heat-Treated Corn Oil at Frying Temperature

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