Сүттегі казеинді зерттеу

Kalimoldina, L. M. ; Abdykarimova, A. P. ; et al.

In: Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Jg. 0 (2021), Heft 1, S. 32-38

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In the present study the precipitation of casein from the various milk samples such as cow milk, goat milk were studied. The technique of precipitation of casein is used to predict the protein content in the milk samples. It was found that the main components of casein have genetic variants that differ in several amino acid residues. These proteins have a molecular weight of about 20 thousand, an isoelectric point of about 4.7, contain an increased amount of proline (the polypeptide chain has a b-structure) and are resistant to denaturants.

Titel:	Сүттегі казеинді зерттеу
Autor/in / Beteiligte Person:	Kalimoldina, L. M. ; Abdykarimova, A. P. ; Alipbaev, A. N.
Link:	View record in DOAJ (Volltext) https://www.vestnik-atu.kz/jour/article/view/421 https://doaj.org/toc/2304-568X https://doaj.org/toc/2710-0839
Zeitschrift:	Алматы технологиялық университетінің хабаршысы, Jg. 0 (2021), Heft 1, S. 32-38
Veröffentlichung:	Almaty Technological University, 2021
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	2304-568X (print) ; 2710-0839 (print)
DOI:	10.48184/2304-568X-2021-1-32-38
Schlagwort:	albumin enzyme casein protein phosphoprotein Technology (General) T1-995
Sonstiges:	Nachgewiesen in: Directory of Open Access Journals Sprachen: English, Kazakh, Russian Collection: LCC:Technology (General) Document Type: article File Description: electronic resource Language: English ; Kazakh ; Russian

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